Салаты на любой вкус

Больше всего витаминов и минеральных веществ содержится в сырых овощах и фруктах. К столу можно подать красивые и крупные плоды целиком или нарезать их ломтями. Внесет оживление в сервировку и такое несложное, но эффектное украшение. На стержни различной длины — деревянные, пластмассовые или из нержавейки — нанижите редис, мелкие помидоры, клубнику, кусочки дыни… А вперемежку с овощами и фруктами — ломтики ветчины или колбасы, кубики сыра. Концы стрежней можно воткнуть в яблоко, толстый кусок сыра, в хлеб. Или подать на отдельном блюде.

Коктейль-салат (эстонское праздничное блюдо)

Салаты, прибалтийская кухня

Салаты, прибалтийская кухня

Продукты на 4 порции салата: 250 гр куриного мяса, яблоко, корень сельдерея средней величины, 3 столовые ложки миндаля, 1 столовая ложка сливок, 1 столовая ложка майонеза, сахар, соль и специи по вкусу.

Толстый корень сельдерея и яблоки очищают, нарезают тонкой соломкой. Мелко режут и мясо отварной курицы. Миндаль жарят и измельчают. Продукты соединяют, солят, добавляют сахар и молотый черный перец. Затем раскладывают в порционные салатники, заливают, не перемешивая, смесью майонеза и сливок и украшают миндалем, дольками яблок, зеленью.

Салат с мягким домашним сыром

Продукты: 300 гр сыра, 2 яйца, 2 яблока. Сметана, соль, укроп — по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, очищенное яблоко — соломкой, укроп мелко порубить. Подготовленные продукты соединить с мягким домашним сыром и тмином, заправить густой свежей сметаной.

Салат с сельдью «Рассолс»

Продукты на 4 порции салата: 50 гр сельди, 150 гр свинины, 3 картофелины, 2 соленых огурца, яблоко, яйцо.

Для заправки: 4 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка тертого хрена, 1/3 чайной ложки горчицы, по 1 столовой ложке рубленого укропа и петрушки.

Филе соленой сельди нарезать тонкими ломтиками. Соленые огурцы и свежие яблоки очистить и тоже нарезать ломтиками. Мелко порубить сваренное вкрутую яйцо и отварную свинину. Все компоненты перемешать и заправить следующей заправкой: сметану смешать с тертым хреном, горчицей и очень мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Витаминные салаты

Салат из квашеной капусты с апельсинами

Продукты: 1 стакан квашеной капусты, 1-3 чайных ложки сахара, пол-апельсина, половина луковицы, подсолнечное масло.

Квашеную капусту, даже если она стала к весне очень кислой, не стоит промывать — этим вы уничтожите большую часть витаминов. Лучше положите в капусту побольше сахара, заправьте подсолнечным маслом и соедините с тонко нарезанными апельсинами и обваренным кипятком очень тонко нашинкованным луком.

Салат с крапивой

Продукты: 1 стакан мелко нарубленной крапивы, небольшая свекла, 2 зубчика чеснока, майонез.

Молодую крапиву на 1 час погрузите в холодную воду, после чего тщательно вымыть, мелко порубить, соединить с вареной, нарезанной тонкими ломтиками свеклой и толченым чесноком. Затем заправить майонезом. Посолить по вкусу.

Салат из сырой моркови с медом и орехами

Продукты: 2 моркови, 2 столовые ложки меда, 1 столовая ложка сиропа шиповника, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовых ложки толченых ядер грецких орехов.

Морковь натереть на мелкой терке и соединить с разогретым медом, сиропом шиповника, лимонным соком и мелко рубленными орехами.

Салат с хреном

Продукты: 1/4 корня хрена, 2 моркови, 2 яблока, половина лимона, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Очищенные морковь и хрен натереть на мелкой терке. Очищенные яблоки нарезать соломкой. Свежую лимонную цедру очень мелко нашинковать и соединить с морковью, хреном, лимонным соком и сахаром. Салат чуть-чуть посолить.

Полностью приложение вы можете полистать тут

Прибалтийская кухня

Общность традиций, сходные климатические и природные условия — все это сказалось и на кулинарных «устоях» прибалтийских республик. Блюда латышской, литовской и эстонской кухонь можно объединить в одну группу, хотя свои особенности есть у каждой. Деликатесы из морской рыбы и других даров Балтики — привилегия эстонских кулинаров. В Литве на протяжении веков повара использовали лесные орехи, ягоды, грибы, дичь. А вот в латышской кухне разобраться сложнее: в разных районах кулинарные традиции сильно отличаются и две хозяюшки, скажем, из Лиепаи и Елгавы могут долго обмениваться рецептами, не рискуя повториться.

Особенности прибалтийской кухни

Прибалтийская кухня

Прибалтийская кухня

  • Варить, а не жарить или парить — один из основных принципов прибалтийской кухни. Овощи, мучные изделия и даже рыба отвариваются и в воде, и с добавлением молока, и даже в молоке.
  • Специи и приправы используются очень умеренно. Даже такие повсеместно признанные, как лук и петрушка. Предпочтение же отдается тмину и укропу.
  • Молоко и молочные продукты — сметана, творог, мягкие сыры — применяются широко и разнообразно.
  • В большой почете у прибалтийских кулинаров картофель, морковь, брюква, капуста. Популярны и люда из круп и бобовых.
  • Сладкие блюда, как правило, отличаются повышенной калорийностью.

Закуски

Домашний сыр с тмином

Продукты: 3 литра молока, 1 кг творога, 100 гр сливочного масла, 100 гр сметаны, 2 яйца, 2 чайные ложки тмина, 1 чайная ложка соли.

В кастрюлю с нагретым почти до кипения молоком ввести творог. Массу, помешивая, нагревать на медленном огне до тех пор, пока молоко не свернется. Затем содержимое кастрюли вылить в полотняный мешочек, дать сыворотке стечь. Полученную массу вновь выложить в кастрюлю, подогревая на медленном огне и перемешивая, соединить со сметаной, яйцом, сливочным маслом. Добавить соль и промытый тмин. Когда образуется однородная масса, ее надо вновь поместить в смоченный в сыворотке мешочек, придав сыру форму круга. Придавить небольшим грузом и оставить до полного остывания. Чтобы готовый сыр было легко вынуть из мешочка, его надо ненадолго погрузить в сыворотку.

Сельдь в сметане

Продукты: на две селедки средней величины — неполный стакан сметаны, две луковицы и большой пучок укропа.

Сельдь снять с кости, нарезать наискосок узкими кусочками и вымачивать в молоке в течение 8 часов. Затем поместить на блюдо в один слой, сверху положить нарезанный тонкими кольцами лук и залить все густой и свежей сметаной. Разровнять поверхность и посыпать мелко нарезанным укропом.

Супы

Молочно-гороховый суп

Продукты: стакан сушеного гороха, полстакана гречневой крупы, 1 литр молока, 0,75 л воды, соль по вкусу.

Предварительно замоченный горох варить примерно полчаса на медленном огне. Затем добавить к нему перебранную, поджаренную и промытую гречневую крупу и посолить.

Когда крупа и горох сварятся до мягкости, добавить молоко, масло, вновь довести до кипения и проварить еще некоторое время на медленном огне.

Хлебный суп

Продукты: 150 гр ржаных сухарей, 1,75 воды, полстакана меда, 30 гр сливочного масла, 0,5 л кваса.

Из ржаного хлеба насушить сухарей, потом залить водой и оставить на несколько часов. Варить их до тех пор, пока масса не приобретет однородной консистенции. Затем добавить мед, сладкий квас с тмином и сливочное масло. Хлебный суп подается со взбитыми с сахарной пудрой сливками.

Вторые блюда

Сельдь с картофелем

Продукты: три сельди, 7-8 картофелин, 4 луковицы, яйцо, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа.

Сельдь снять с кости, вымочить в молоке и мелко порубить. Лук тонко нарезать и обжарить на сливочном масле, картофель нарезать соломкой. Металлическую форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь. При этом каждый слой надо смазывать взбитым яйцом, равномерно посыпать жареным луком и мелко нарезанным укропом. Внизу и вверху должны быть слои картофеля. Верхний слой надо более густо смазать яйцом и залить сметаной. После этого поместить форму на полчаса в средне разогретую духовку.

Колбаса из кур под паровым соусом

Продукты: курица средней величины (1200-1300 гр), стакан молока, 2 яйца, одна морковь, половина корня сельдерея, одна луковица.

Для соуса: стакан бульона, 20 гр сливочного масла, 2 столовые ложки муки, луковица, корень сельдерея, 2 столовые ложки укропа, лимонная кислота на кончике ножа.

Мякоть курицы снять с кости, освободить от кожи и пропустить два раза через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавить яйцо, молоко, соль и все тщательно взбить. Готовый фарш разделить пополам, каждую половину сформовать в виде колбасы, завернуть в пергаментную бумагу и перевязать шпагатом, после чего варить 30 минут при слабом кипении в небольшом количестве приготовленного из костей кур бульона с добавлением нарезанных соломкой кореньев.

При подаче на стол рулет режут по два-три куска на порцию, поливают соусом и посыпают мелко нарезанным укропом.

Паровой соус

 Если готовят на полученном при варке рулета бульоне. Для приготовления соуса в бульон вводят поджаренную и разведенную водой или небольшим количеством бульона муку, мелко нарезанный пассерованный лук и сельдерей, сливочное масло и лимонную кислоту. Соус варят на медленном огне, помешивая, 15-20 минут. За три минуты до конца варки добавляют мелко нарезанный укроп.

Сладкие блюда

Литовский медовый пряник

Продукты: 2/3 стакана пшеничной муки, стакан ржаной муки, 400 гр меда, столовая ложка водки, 2 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца, чайная ложка молотой сушеной цедры лимона.

Ржаную и пшеничную муку просеять, смешать и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Затем в еще не остывшей муке размешать разогретый мед, молотые пряности, водку и очень тщательно взбить тесто. Раскатать его в пласт толщиной в 1,5 см и при помощи фигурных выемок вырезать пряники и поставить на несколько минут в сильно разогретую духовку.

Полностью приложение вы можете полистать тут

«Домашний калейдоскоп», приложение к журналу «Работница», 1987 год, № 5

Приложение к «Работнице», 87 год: здесь есть уже материалы из Burda Moden, но при этом во второй части еще сохранено привычное оформление с иллюстрациями. Посмотрите, какой важный одушевленный РЕДИС нарисован на последней странице)))

Приложение к журналу "Работница", 1987 год, № 5, страница 1

Приложение к журналу «Работница», 1987 год, № 5, страница 1

Читать далее

Дайкон, как его растят и с чем едят

Дайкон

Дайкон

Это японская  редька-редис, однолетний корнеплод.

В Японии это главная овощная культура, которая входит в состав ежедневного рациона каждого японца.

В чем же ценность этого растения? Прежде всего в хороших вкусовых качествах — дайкон сочный, нежный, без острого редечного вкуса. Отличается высокой урожайностью — вес корнеплода бывает до 40 кг, в среднем 800 гр — 1,5 кг. Возможность использования его в свежем, вареном и соленом виде и использование молодых листьев в салаты — тоже его плюсы.

Дайкон

Дайкон

Дайкон содержит много солей кальция, выводящих из организма лишнюю воду, кальций, клетчатку, пектин, витамин С и особые ферменты, способствующие пищеварению.

Целебные его свойства не менее ценны. Он содержит различные белковые вещества, сдерживающие рост бактерий. Из всех овощей только редька, хрен и дайкон способны очищать печень и почки и даже растворять камни. Дайкон не оказывает никаких побочных действий, т. к. не содержит вредных масел.

Культура эта довольно неприхотливая, может расти и на твердых почвах, но лучший  урожай — на легких, хорошо заправленных органикой. Реакция нейтральная, поэтому надо добавлять при посадке известь или мел. Агротехника: при посевах расстояние между рядами 60-70 см, а между растениями 20-25 см. Это надо выдерживать, чтобы не повредить при уборке корнеплод и не допускать смыкания крупных кожистых, блестящих, красивого зеленого цвета, собранных в розетки листьев. Эти розетки очень красиво выглядят в осеннем саду на фоне серых остатков летних культур.

Читать далее

Домашний автоклав своими руками; домашняя тушенка

Автоклав своими руками и домашняя тушенка

Автоклав своими руками и домашняя тушенка

Практически изготовить это приспособление под силу каждому мужчине, как это сделал мой муж.

Из маленького старого газового баллона  (6) вверху вырезается отверстие (люк) такого диаметра, чтобы в баллон можно было поставить трехлитровую стеклянную банку. После этого к отверстию приваривается фланец  (10, 8) и по размеру фланца делается металлическая крышка (9) — толщина металла не менее 5 мм. В крышку монтируется прибор для измерения давления внутри автоклава, он же служит термометром (1). Рядом с ним на крышке — штуцер  для закачивания воздуха внутрь автоклава (3). Крышка скрепляется при помощи 8-ми болтов (2) с фланцем герметически, между крышкой и фланцем ставится резиновая прокладка (4). К автоклаву привариваются две ручки для удобной переноски всего приготовления (5). На дно автоклава кладется разборная деревянная решетка (7).

Аппарат готов — можно приступать к консервированию. Мы консервируем утку, кролика, гуся, курицу. Режем тушку на кус очки, косточки можно не отделять, все это кладем в кастрюлю, добавляем воды и ставим на огонь, доводим до кипения, тщательно снимаем пену, солим по вкусу, потом вынимаем все мясо и раскладываем в подготовленные чистые стеклянные банки (емкостью 1 л, 0,65 л, 0,5 л — на ваше усмотрение). Предварительно на дно банко кладем специи — 6-10 горошин перца, лавровый лист и т. д., раскладываем все мясо по баночкам, заливаем бульоном, в котором мясо начало кипеть, не доливая до краев 1 см. Закатываем металлическими крышками.

Все баночки устанавливаются в автоклав в несколько рядов. В наш автоклав входит 17 баночек емкостью 0,65 л и 10 литровых. Потом наливается теплая вода внутрь автоклава таким образом, чтобы все баночки были скрыты водой. Теплая вода нужна, чтобы погасить разницу температур воды и бульона, находящегося в баночках. После всего этого автоклав закрывается крышкой с помощью болтов. Происходит полная герметизация емкости. Насосом от мотоцикла, машины закачивается внутрь баллона воздух. Давление должно быть две атмосферы.

Автоклав ставится на огонь, давление доводится до 4 атмосфер, после этого засекается время, и при строгом контроле давления в 4 атмосферы держать автоклав на огне полтора часа. Если давление возрастает — огонь убавьте, падает — прибавьте. Затем снимаем автоклав с огня и не открываем его до полного остывания (это очень важно). Автоклав остыл — постепенно откручиваем гайки с крышки, давление совсем падает, открываем, достаем баночки, протираем насухо крышки, смазываем каким-либо жиром, чтобы при долгом хранении металлические крышки на банках не ржавели. Консервы, приготовленные таким способом, хранятся до двух лет, не теряя своих вкусовых качеств.

Таким же образом готовим тушенку из свинины и говядины, только отделяем кости, так как они очень крупные. Готовим и рыбные консервы. Способ такой же, как и с мясом, только в баночки раскладываем сырую рыбу, предварительно посолив. Заливаем кипяченой водой с добавлением подсолнечного масла, специй, моркови, томатов и т. д. — по вкусу.

Приготовление компотов, варенья такое же, только в баночки наливается сахарный сироп и время варки сокращается до одного часа. Очень буду рада, если моими советами будут пользоваться читателя «Работницы» .

Г. Невежина, Краснодарский край

Сверхбыстрое консервирование в СВЧ-печи

Если в вашем доме имеется бытовая СВЧ-печь «Электроника» или «Электроника-С», можно сверхбыстро приготовить широкий ассортимент консервов в стеклянных банках.

Два сезона подряд мы успешно используем «Электронику» при домашнем консервировании. Обычно обременительный труд, связанный с заготовкой плодов и овощей, приобрел даже элементы привлекательности.

В подготовленные для консервирования стеклянные банки, предварительно перед укладкой фруктов или овощей, наливают небольшое количество заливки  - сироп или маринад. В банку вместимостью 0,5 — 0,65 л наливают 2 столовые ложки заливки, а в литровую — 3 столовые ложки.

Затем банку наполняют фруктами или овощами. Банки накрывают стеклянными крышками.

В камеру печи помещают либо две банки вместимостью 0,5 — 0,65 л, либо 1 литровую банку.

Ручку таймера (реле времени) поворачивают до отказа вправо и возвратом обратно устанавливают требуемый интервал продолжительности тепловой обработки. Нажатием кнопки «нагрев» включают СВЧ.

Продолжительность нагрева для разных консервов выбирают в соответствии с таблицей.

СВЧ-энергия, проходя через стеклянные банки и крышки, нагревает содержимое, при этом заливка на дне банки нагревается быстрее плодов и интенсивно закипает. Образующийся пар прошпаривает банку и дополнительно нагревает плоды, что ускоряет консервирование, а главное — банки не лопаются.

Затем банки вынимают из печи, сразу же заполняют до уровня венчика банки кипящей заливкой и быстро укупоривают крышками.

Укупоренные банки ставят вверх дном на сухое полотенце и в таком положении оставляют для охлаждения. За те же 7-10 минут, которые требуются для стерилизации одной банки обыкновенным способом, в СВЧ-печи «Электроника» можно приготовить 6-8 банок.  Ф Коган, Одесса

Консервирование в СВЧ-печи, таблица

Консервирование в СВЧ-печи, таблица

Десерты от шеф-повара

Пирожное «шу»

Пирожное шу

Пирожное шу

Продукты на 10 штук: мука — 250 гр, масло сливочное — 120 гр, сахар — 10 гр, яйца — 2 шт, желтки — 8 шт, соль по вкусу, вода — 230 мл.

Воду довести до кипения в алюминиевой посуде, положить сахар, соль, масло. В кипящую воду высыпать всю муку, замесить ложкой тесто, проварить его минут пять. Охладить до 70° и постепенно, выбивая тесто, вводить желтки и яйца. Готовое тесто положить в кондитерский мешок с круглой насадкой на слегка смазанный маслом противень, отсадить круглые булочки и выпекать в горячей духовке при температуре 220-230°. Готовые булочки охладить и разрезать пополам по горизонтали (можно срезать только верхушки). Середину заполнить сливками или сметаной, взбитой с сахарной пудрой.

Шарлотт по-польски

шарлотт по-польски

шарлотт по-польски

Продукты для рулета (10 порций): мука — 1 кг, яйца — 20 шт, сахар — 700 гр, повидло — 500 гр.

Крем: сливки — 1/2 литра, сахар — 80 гр, молоко — 300 мл, яйца — 2 шт, желатин — 20 гр, (в скане ошибка: написано «желтки», хотя по смысле имеется в виду желатин), изюм — 100 гр, цукаты из варенья — 50 гр, масло сливочное для смазки формы — 30 гр.

Приготовление бисквита: яйца с сахаром растереть на паровой бане до увеличения массы в четыре раза, в готовую массу высыпать постепенно всю муку, перемешивая аккуратно сверху вниз. Бисквитное тесто выпекать тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом и чуть посыпанной мукой — до золотистого цвета. Готовый бисквит снять с бумаги и горячий промазать повидлом, свернуть рулетом и охладить.

Приготовление крема: яйца растереть с сахаром, соединить с кипящим молоком, проварить до загустения и охладить, затем влить желатин, заранее замоченный и распущенный на водяной бане, и эту массу ввести во взбитые сливки. Добавить цукаты, нарезанные кубиками, ошпаренный изюм, можно добавить ванилин. Форму смазать сливочным маслом, выложить кружочками бисквитного рулета дно и бока формы и постепенно заполнить ее всю, затем залить кремом. Поставить на холод. При подаче на стол форму обернуть на несколько секунд горячим полотенцем и перевернуть на блюдо.

Лукошко для пирожков

лукошко из теста для пирожков

лукошко из теста для пирожков

Каждая хозяйка умеет печь пирожки и имеет свой «фирменный» рецепт. А как вы подаете их на стол — в блюде, в вазе? А если пирожками наполнить лукошко? Посмотрите, как оно украсит ваш стол! «Сплести» его можно из заварного теста, которое готовится, как для пирожных «шу». Возьмите кастрюлю, или сотейник, или другую емкость, размеры которой подходят для размеров лукошка. Оберните дно и стенки пергаментом и на него выпустите тесто (из кондитерского мешка с насадкой) Наносится несколько вертикальных полосок, затем — горизонтальные. Дно покрывается сплошными полосками в два слоя. Как вы «сплетете» свое лукошко, зависит во многом от вашей фантазии. Выпекать лукошко надо при 100° в течение часа. Готовое лукошко снять с кастрюли, освободить от бумаги и уложить в него пирожки.

Безе

безе с бисквитом и яблоком

безе с бисквитом и яблоком

На 3 порции: яблоки — 300 гр, яйца — 3 шт, сахар — 180 гр, бисквит (готовый) — 60 гр, лимонная кислота по вкусу.

Белки взбить в густую пену, добавить сахарную пудру и лимонную кислоту. Яблоки очистить от кожицы, вынуть семенную коробку, отварить в подкисленной воде с сахаром до готовности, но следить, чтобы яблоки не потеряли формы. Из бисквита вырезать круглые лепешки по форме яблока, положить на противень, на бисквит положить целое подготовленное яблоко и из кондитерского мешка выпустить на яблоко безе в виде спирали. Запечь при самой высокой температуре до слегка золотистого цвета. Положить на блюдо, посыпать сахаром.

Накануне праздника: программа красоты

Накануне праздника - программа красоты

Накануне праздника — программа красоты

Если у вас сухая, шелушащаяся или увядающая кожа, на которой видны «веточки» кровеносных сосудов, вам надо сделать такой целебный состав: 1 чайную ложку геркулеса или отрубей залить крутым кипятком (полстакана).Если кожа сальная, сделайте отвар ромашки: 1 столовую ложку травы залейте стаканом крутого кипятка. Имейте в виду, что такой отвар можно приготовить и в термосе.

Заранее позаботьтесь о том, чтобы в доме были лимон и яйцо, почистите и положите в холодную воду две небольшие картофелины. Приготовьте две мягкие губочки — маленькую и большую, а также кремы, которые соответствуют характеру вашей кожи, необходимую и привычную для вас декоративную косметику, духи.

Поставьте варить картофель. Если вам предстоит пользоваться геркулесом, доведите до кипения замоченную крупу и добавьте полстакана кипящего молока. Если ромашкой — половину настоя разведите таким же количеством горячей воды.

Те, у кого сухая или увядающая кожа, должны слегка ополоснуть лицо водой и нанести на него тонкий слой жирного крема.

Если вы регулярно ухаживаете за ногтями, то можно не делать маникюр, а, обильно смазав ногти кремом, отодвинуть лопаточкой кожицу. Промокнув крем, ногти подпилить и нанести на них сок лимона или жидкость «Кристалл».

Теперь можно принять ванну. Очень полезно с помощью ручного душа сделать массаж лица. Струю воды направляют таким образом, чтобы лицо массировалось строго по кожным линиям — от центра к периферии. После чего можно промокнуть лицо полотенцем и минут на пять расслабиться.

Затем те, у кого сухая кожа, могут положить компресс из охлажденного геркулеса. Имеющим жирную кожу полезно сделать перемежающиеся компрессы из настоя ромашки: на 2-3 минуты горячий и на минуту — холодный.

Снять отеки под глазами можно с помощью холодных примочек из раствора борной кислоты (чайная ложка на стакан воды) или некрепкого чая.

После компрессов высушите лицо и наложите, предварительно растерев между пальцами, питательный крем, подходящий к вашей коже. Пока крем впитывается — на это уйдет 10-15 минут, — можно снова заняться руками. Положите на руки маску из картофеля, размятого и смешанного с небольшим количеством жира. Если локти не очень гладкие, смажьте их коркой лимона. Через 15 минут вымойте руки и смажьте жирным кремом.

Отдых закончен. Бумажной салфеткой снимите излишки крема с лица и рук и приступайте к декоративной косметике.

Хочу напомнить о некоторых тонкостях. Если вы используете компактную пудру, наносите ее на лицо мягкой, слегка смоченной губкой, стараясь накладывать ее ровным слоем. Не забудьте напудрить и шею.

Губы, если вы не применяете губную помаду, протрите долькой лимона — они будут казаться ярче.

Врач-косметолог Л. Гордина

Полностью это приложение можно посмотреть тут

Рецепты Аллы Черкасовой, Благовещенск

Интересная статья в «Работнице» неизвестного года (вторая половина 80-х) об Алле Черкасовой из Амурской области и ее кулинарном мастерстве. В текстовом формате мы предлагаем рецепты и советы, а почитать статью целиком с оригинальными картинками и оформлением вы можете на сканах страниц (они в большом разрешении, чтобы увидеть в полном размере, нажмите на картинку)

Салат овощной с чесноком

Рецепты Аллы Черкасовой-1

Рецепты Аллы Черкасовой-1

300 гр вареной моркови, столько же вареного картофеля, стакан порезанной свежей капусты или полстакана кислой, 2 небольшие свеклы, 1 луковица, 1 головка чеснока, 4 круто сваренных яйца (для украшения), 200 гр майонеза.

Вареные овощи натереть на крупной терке, сырую капусту порезать мелкими кубиками и обдать кипятком. Все соединить с нарезанным сырым луком и заправить майонезом. В салат положить толченый чеснок.

Паста-икра рыбная

Рецепты Аллы Черкасовой-2

Рецепты Аллы Черкасовой-2

Одну крупную сельдь, предварительно очищенную, вымочить в молоке в течение трех часов, дважды меняя молоко. 3 плавленых сырка и 3 сваренных вкрутую яйца, 100 гр сливочного масла пропустить вместе с селедкой через мясорубку. Все тщательно перемешать, добавив майонез. Уложить в салатник, сверху полить майонезом, украсить кусочками вареного яйца.

Запеканка с вермишелью и колбасой

400 гр отваренной вермишели, 200 гр вареной колбасы или мяса, 3 ст ложки свежего творога, 200 гр адыгейского сыра, 2 сырых яйца, 100 гр сыра для посыпки, 100 гр майонеза.

Отваренную вермишель перемешать с порезанным кубиками адыгейским сыром и творогом, добавив сырое яйцо. Выложить на смазанный жиром противень половину массы, положить кусочки вареной колбасы или отварного мяса, накрыть остальной вермишелью, разровнять, слегка полить майонезом и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовом шкафу до румяной корочки.

Читать далее

Массаж в критические дни

У вас «трудные дни», ломит спину, неприятно «тянет» живот. Вы чувствуете себя абсолютно разбитой и испытываете только одно желание — лечь в постель. А дела не ждут. Попробуйте облегчить свое состояние. Сделайте самомассаж. Сядьте поудобнее, согните ноги в коленях. Начнем с передней поверхности бедер. От колена вверх, по ходу лимфы  сделайте сначала легкое поглаживание, всего несколько движений. Затем — «выжимание» (поглаживание ладонью, но с гораздо более сильным надавливанием). «Выжимание» заканчивайте у лимфоузла в паховой области. Повторить следует 6-8 раз, до согревания мышцы. Затем немного разомните мышцу. От колена вверх пальцами (указательным, средним и безымянным) произведите надавливание на мышцу с одновременными круговыми вращениями по часовой стрелке. Потом снова нежное поглаживание. Следующим приемом может быть поднимание и разминка мышцы, своеобразное пощипывание — 4-6 движений вверх, затем — потряхивание мышцы вверх от колена (4-6 движений). И снова нежное поглаживание. На другой ноге так же. С задней поверхностью бедра проделайте то же самое.

Облегчить боль в области крестца поможет растирание сначала по краю больших ягодичных мышц, затем в области крестца и поясницы. Растирание производится круговыми вращениями по часовой стрелке, до ощущения тепла в растираемой области. Указательным и средним пальцами сделайте надавливание с круговыми вращениями по часовой стрелке вдоль позвонков с одной и с другой стороны, затем по самому позвоночнику — 4 раза по 4-6 раз с каждой стороны. Затем от позвонков вдоль поясничного отдела повторите те же операции. Следующий прием — снова пощипывание в области позвоночника и рядом.

Закончите массаж легким поглаживанием по часовой стрелке. Уверяю вас, что после подобного массажа вы и в трудные дни будете прекрасно себя чувствовать. А. Пикурова, публикация в журнале «Работница», начало 90-х годов.

массаж во время болезненных месячных

массаж во время болезненных месячных