Сметанный пирог

Вам понадобится: сметана — 400-500 гр, яйцо — 3-4 шт, сахар — 1 стакан, мука — 2 стакана, кислота лимонная — 1/2 чайной ложки, сода — 1/2 чайной ложки. Соду и кислоту замешать перед выпечкой.

Сковороду смазать маргарином, посыпать панировочными сухарями или мукой. Вылить тесто на сковороду. Поставить сковороду в прогретую духовку. Запекать до готовности

Пицца

Пицца — своеобразный итальянский пирог со всевозможными начинками. В качестве начинок можно использовать ветчину, сосиски, сардельки, сыр, яйца, сваренные вкрутую, помидоры, лук, грибы, сладкий перец, молодые кабачки, стручки зеленой фасоли, зелень.

А тесто может быть двух видов: песочное или дрожжевое. Песочное замешивается так: всыпьте в миску 2 стакана муки, мелко порубите 200 гр сливочного масла или маргарина и добавьте 200 гр сметаны. Все тщательно перемешайте.

Дрожжевое тесто можно приготовить следующим способом. Возьмите стакан муки, 2 столовые ложки растительного масла, полстакана теплого молока, 15 гр дрожжей, щепотку соли и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы тесто подошло, затем его надо обмять и раскатать в круглую лепешку. Лепешку положите на противень или в достаточно высокую форму (тесто при выпечке поднимается).

Поверхность теста смажьте желтком, посыпьте тертым сухим сыром, сверху положите очищенные от кожицы и порезанные дольками помидоры. Сардельки разрежьте вдоль и уложите в виде решетки сверху, посолите, поперчите и выпекайте при температуре 200°.

Начинку в пицце можно оформить и таким образом: в центр раскатанного теста поместите кружок помидора, посолите, вокруг расположите в виде цветка овальные ломтики репчатого лука, обжаренного с обеих сторон в растительном масле. Затем — «ожерелье» из кружков помидора, по края — цепочка из кубиков сухого сыра. При выпечке сыр слегка оплавляется и образует красивую кружевную кромку.

Сметанный пирог с яблоками

Продукты: 5 яиц, 200 гр сахарного песка, 200 гр муки, 200 гр сметаны, 500 гр яблок.

Возьмите алюминиевую кастрюлю или миску, влейте туда яйца, насыпьте сахарный песок и взбейте венчиком, пока масса не увеличится в 3-4 раза. В эту массу всыпьте тонкой струйкой муку и как можно быстрее замесите тесто, потом добавьте сметану, не забудьте немного посолить. Сметана должна быть холодной. Мешать тесто нужно долго, тогда оно получится плотнее и не будет вытекать из кастрюли. На дно другой кастрюли положите бумагу, бока смажьте маслом или маргарином, вылейте половину теста и положите яблоки, нарезанные дольками (лучше антоновку), налейте оставшуюся половину теста. На поверхности теста проведите две полоски, одну вдоль, другую поперек. Поставьте пирог в духовку при температуре 200-220° и выпекайте не больше 30 минут. Когда пирог выпечется и остынет, то проведите ножом между кастрюлей и пирогом — так пирог легче вынуть из кастрюли. Посыпьте его сверху сахарной пудрой.

(рецепт из отрывного календаря, 87 год)

Французский луковый пирог

Тесто любое, можно сметанное из холодильника.

Тесто разложить на форму с бортиком и слегка подпечь в духовке. Для этого пирога нужно много лука (6-7 средних луковиц или 10 небольших). Лучше брать луковицы помельче, у них тоньше колечки и вкус нежнее.

Нарезать лук кружочками. Спассеровать, но не жарить, на сливочном масле. Для этого постоянно перемешивать лук на сковороде, доведя его до полумягкости. Выложить на подпеченное тесто. Засыпать тертым сыром (200 гр.), сверху залить смесью сметаны с яйцом (1/2 стакана сметаны, 1 яйцо), завернуть бортики пирога так, чтобы середина оставалась свободной, непокрытой тестом.

Печь до тех пор, пока пирог не зарумянится сверху. Подавать горячим, можно у бульону.

Пирог «Мясные шарики»

Тесто (дрожжевое тесто за полчаса) выложить на сковородку так, чтобы оно свешивалось с краев.

Слегка обжаренные шарики из мясного фарша выложить на тесто. Сверху уложить поджаренную картошку. Посолить и поперчить. Закрыть начинку теста так, чтобы осталось небольшое круглое отверстие, которое закрыть мясным шариком. За 5-10 минут до окончания выпечки пирога вынуть шарик, влить несколько ложек бульона или положить кусок сливочного масла и опять прикрыть мясным шариком. Подавать в горячем виде.