Пирожки закусочные с мясом

На 20 штук — 200 гр. маргарина, 1/2 стакана очень холодной воды, 1/2 чайной ложки соды (не гасить), 1,5 стакана муки. Взбить вилкой. Влить 1 ст. ложку уксуса, вновь взбить. Поставить в холодильник.

После того как тесто станет тугое, разделить на две части, раскатать. Мясной фарш выложить в длину, оставляя свободными поля и закрутить в длинную трубку.

Надсечь ребром руки на 20 частей. Потом разрезать ножом. Каждый кусочек защипать с двух сторон. Поставить защипкой вниз на противень. Подавать к бульону.

Пирог «Мясные шарики»

Тесто (дрожжевое тесто за полчаса) выложить на сковородку так, чтобы оно свешивалось с краев.

Слегка обжаренные шарики из мясного фарша выложить на тесто. Сверху уложить поджаренную картошку. Посолить и поперчить. Закрыть начинку теста так, чтобы осталось небольшое круглое отверстие, которое закрыть мясным шариком. За 5-10 минут до окончания выпечки пирога вынуть шарик, влить несколько ложек бульона или положить кусок сливочного масла и опять прикрыть мясным шариком. Подавать в горячем виде.