Торт «Столичный» — 65 год

торт Столичный - 65

торт Столичный — 65

Автор торта «Столичный» кондитер ресторана «Москва» Михаил Леонтьевич Гуральник дарит его рецепт нашим читательницам.

Торт «Столичный» состоит из одной песочной и двух лепешек безе, прослоенных кремом.

Приготовление песочной лепешки. Сливочное масло разотрите с сахарным песком. Добавьте в полученную массу желток, питьевую соду и снова все замесите. Теперь всыпьте муку. Готовое песочное тесто раскатайте в виде лепешки диаметром примерно 20 см, сделайте проколы ножом и выпекайте в горячей духовке 8-10 минут.

Масла сливочного  - 70 гр, сахарного песку — 50 гр, 1 яичный желток, соды — 1/4 чайной ложки, муки 120 гр.

Читать далее

Пицца

Пицца — своеобразный итальянский пирог со всевозможными начинками. В качестве начинок можно использовать ветчину, сосиски, сардельки, сыр, яйца, сваренные вкрутую, помидоры, лук, грибы, сладкий перец, молодые кабачки, стручки зеленой фасоли, зелень.

А тесто может быть двух видов: песочное или дрожжевое. Песочное замешивается так: всыпьте в миску 2 стакана муки, мелко порубите 200 гр сливочного масла или маргарина и добавьте 200 гр сметаны. Все тщательно перемешайте.

Дрожжевое тесто можно приготовить следующим способом. Возьмите стакан муки, 2 столовые ложки растительного масла, полстакана теплого молока, 15 гр дрожжей, щепотку соли и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы тесто подошло, затем его надо обмять и раскатать в круглую лепешку. Лепешку положите на противень или в достаточно высокую форму (тесто при выпечке поднимается).

Поверхность теста смажьте желтком, посыпьте тертым сухим сыром, сверху положите очищенные от кожицы и порезанные дольками помидоры. Сардельки разрежьте вдоль и уложите в виде решетки сверху, посолите, поперчите и выпекайте при температуре 200°.

Начинку в пицце можно оформить и таким образом: в центр раскатанного теста поместите кружок помидора, посолите, вокруг расположите в виде цветка овальные ломтики репчатого лука, обжаренного с обеих сторон в растительном масле. Затем — «ожерелье» из кружков помидора, по края — цепочка из кубиков сухого сыра. При выпечке сыр слегка оплавляется и образует красивую кружевную кромку.

Торт «Муравейник»

Растопите 1 пачку маргарина, всыпьте 1/2 стакана сахарного песку, размешайте, вбейте 2 яйца, добавьте 1/4 ч.л. питьевой соды, погашенной 10 каплями уксуса или лимонного сока, 3-4 стакана муки. Все размешайте. Тесто должно быть крутое, рассыпчатое. Проверните его через мясорубку, уложите на противень в один слой и выпекайте при температуре 150° 20-25 минут, остудите и наломайте на кусочки. Банку сгущенки варите 1,5 часа. 6 чайных ложек мака заварите кипятком и оставьте его для набухания. Кусочки печеного теста выложите в миску и высыпьте 3/4 части от всего мака, затем введите сгущенку и перемешайте как следует. Полученную массу выложите на блюдо в виде горочки, верхушку посыпьте оставшимся маком. Готовый торт поставьте в холодильник.

Источник неизвестен.

Рогульки

200 гр. сметаны, 200 гр. маргарина, неполная ч. ложка соды, 3 стакана муки. Замешать тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Тесто разделить на 9 колобочков. Каждый раскатать в тоненький блинчик размером с десертную тарелку толщиной 3-4 мм. Каждый блинчик смазать тонким слоем повидла или джема, не доходя до краев на 1 см. Посыпать толчеными орехами.

Каждый блинчик разделить на 4 части, закрутить от центра и согнуть, как бананчик. Испечь. Остудить до теплого состояния. Посыпать пудрой с ванилином. Разложить на блюдо в виде розы.