Витаминные летние блюда-1

В этой публикации мы представляем летние витаминные блюда. Продолжение здесь.

Витаминные летние блюда

Витаминные летние блюда из овощей и фруктов: салаты, оладьи, супы, десерты

Для удобства читателей мы предлагаем и отсканированный вариант, и рецепты в текстовом виде.

На скан страниц тоже очень интересно посмотреть! Это целая статья с советами по здоровому питанию. Оригинальные рисунки, оформление — все это делалось к конкретной статье или заметке.

Также в тексте отражены реалии тех лет (это примерно конец 80-х годов): отсутствие свежих овощей и фруктов в магазинах, дефицит и очереди, необходимость домашних заготовок, труд на даче, которую многие так и называли «огород».

Похлебка из щавеля

500 гр. щавеля вымыть и мелко нарезать. Посолить, потушить в растительном масле. Многие не любят запаха подсолнечного масла, поэтому масло надо довести до кипения, а потом уже жарить овощи. Запаха не будет.

Добавьте к щавелю столовую ложку с верхом муки или манки. Затем добавьте необходимое количество воды и варите 10 минут.

Эту похлебку подают холодной, посыпав перцем. Можете приготовить с рисом или картофелем.

Оладьи из кабачков 

Очистите кабачок, натрите на крупной терке. Добавьте столовую ложку муки (с верхом), яйцо, немного сахара. Посолите по вкусу. Взбейте массу вилкой. Она должна иметь консистенцию теста для оладьев. Ложкой кладите в кипящее масло, обжаривайте с двух сторон. Если вы решили худеть, оладьи лучше есть не со сметаной, а с кефиром.

Салат из сырых кабачков 

Кабачок очистите и натрите на крупной терке (можно порезать кубиками). Посолите, заправьте растительным маслом, если хотите, добавьте немного уксуса. Посыпьте перцем, мелко нарезанным укропом и петрушкой. Особенно вкусным этот салат получается из кабачков сорта «цуккини».

Суп из кабачков

Очистите кабачок, нарежьте и поставьте вариться в небольшом количестве воды. Посолите. Сваренные кабачки отцедите и протрите сквозь сито. Столовую ложку муки спассеруйте на растительном масле и разбавьте водой, в которой варились кабачки. Соедините с протертыми кабачками 3/4 стакана молока, размешайте, поставьте на огонь, дайте закипеть.  Сразу же снимите с огня и заправьте взбитым яйцом. Подавайте к столу, заправив лимонным соком и мелко нарезанным укропом.

Таратор (болгарская окрошка)

Взбейте пол-литра простокваши, добавьте столовую ложку растительного масла, немного уксуса (по желанию), соль, 4-5 зубчиков толченого чеснока, 2-3 размельченных ядра грецких орехов, мелко нарезанный салат (300 гр.). Разбавьте смесь стаканом холодной воды. Разлив по тарелкам, посыпьте мелко нарезанным укропом. Таратор готовится и из огурцов.

Суп из цветной капусты

Разобрать небольшой кочан цветной капусты на кочешки, промыть и опустить в кипящую подсоленную воду (полтора-два литра), сварить до готовности, добавить 150 гр. нарезанного копченого или плавленого сыра и помешивать, пока сыр не расплавится. Снять кастрюлю с плиты, добавить чайную ложку сливочного масла, заправить черным перцем и лимонным соком. Подавать горячим.

Клубника «под снегом» 

Вымойте 1 кг очищенной клубники, хорошенько отцедите от воды. Отложите немного ягод для украшения. Остальные разрежьте на половинки и разложите по десертным тарелкам. 2 белка взбейте в пену (с сахаром). Разложите по тарелкам, на ягоды. Украсьте целыми клубничками, посыпьте сахарной пудрой.

Клубника с творогом

Полкило клубники разбейте миксером или разомните вилкой. Взбейте эту массу с 250 гр. творога, постепенно добавляя 100 гр меда. Если мед засахарился, разогрейте его на водяной бане. Смесь разложите по тарелочкам, украсьте ягодами клубники, полейте медом.

Мусс из малины
Приготовьте сок из 800 гр малины и поставьте охлаждаться в холодильник. Остальные ягоды залейте водой — чуть больше пол-литра, доведите до кипения. Процедите. К процеженному отвару добавьте сахар и снова вскипятите. Тонкой струйкой всыпьте 2 столовые ложки (с верхом) манной крупы, непрерывно мешая. Проварите 5 минут на слабом огне, снимите. Когда остынет, добавьте сок из холодильника и взбейте миксером или веничком — чтобы объем удвоился. Разложите в вазочки или бокалы, украсьте ягодами.