Пицца

Пицца — своеобразный итальянский пирог со всевозможными начинками. В качестве начинок можно использовать ветчину, сосиски, сардельки, сыр, яйца, сваренные вкрутую, помидоры, лук, грибы, сладкий перец, молодые кабачки, стручки зеленой фасоли, зелень.

А тесто может быть двух видов: песочное или дрожжевое. Песочное замешивается так: всыпьте в миску 2 стакана муки, мелко порубите 200 гр сливочного масла или маргарина и добавьте 200 гр сметаны. Все тщательно перемешайте.

Дрожжевое тесто можно приготовить следующим способом. Возьмите стакан муки, 2 столовые ложки растительного масла, полстакана теплого молока, 15 гр дрожжей, щепотку соли и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы тесто подошло, затем его надо обмять и раскатать в круглую лепешку. Лепешку положите на противень или в достаточно высокую форму (тесто при выпечке поднимается).

Поверхность теста смажьте желтком, посыпьте тертым сухим сыром, сверху положите очищенные от кожицы и порезанные дольками помидоры. Сардельки разрежьте вдоль и уложите в виде решетки сверху, посолите, поперчите и выпекайте при температуре 200°.

Начинку в пицце можно оформить и таким образом: в центр раскатанного теста поместите кружок помидора, посолите, вокруг расположите в виде цветка овальные ломтики репчатого лука, обжаренного с обеих сторон в растительном масле. Затем — «ожерелье» из кружков помидора, по края — цепочка из кубиков сухого сыра. При выпечке сыр слегка оплавляется и образует красивую кружевную кромку.

Грибная запеканка

Для этого блюда вам потребуется 500 любых соленых грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 5 картофелин среднего размера, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана сметаны, соль, молотый перец, зелень укропа.

Картофель отварите, нарежьте кружочками и уложите на дно сковородки, смазанной жиром.

Соленые грибы отделите от рассола, промойте, нарежьте соломкой, обжарьте в растительном масле. Затем нашинкуйте репчатый лук и тоже обжарьте в растительном масле. Соедините грибы с луком, поперчите и положите в сковородку поверх картофеля. А на грибы — еще один слой картофеля. Все залить сметаной, перемешанной с мукой, и запечь в духовке. Блюдо подавайте горячим, посыпав зеленью укропа.

Курица в тесте

Курицу отварите, нарежьте на порции, каждый кусок обмакните в жидкое тесто, а затем опустите в кипящий жир. Вынимайте как только зарумянится. В качестве гарнира можно использовать рис или отварной картофель. А тесто приготовьте так: возьмите 200 гр муки, 1 столовую ложку топленого масла, 1 стакан воды, чайную ложку сахарного песку, немного соли.

Домашние конфеты «Трюфели»

В посуду сначала  насыпать 2 стакана сахара. Затем всыпать 4 столовых ложки какао, размешать. Затем влить полстакана молока и замесить, потом растопить полпачки сливочного маргарина и влить в смесь это все.

Поставить на маленький огонек и обязательно мешать ложкой. Когда смесь вскипит, сыпать понемногу «Малютка» (1 пачка). Когда тесто замешено, дать ему остыть (10-15 минут). Затем руками обвалять в какао и брать понемногу тесто и лепить разные формы.

Сначала поставить их на 5 минут в холодильник, затем вынуть и обвалять в какао. Потом поставить все на вечер в морозилку.

(рецепт записан от руки, 92 год)