«Хозяюшка», приложение к журналу «Крестьянка», 1990 год, № 9

«Бурда Моден» — крупнейший в мире журнал мод. Его читают десятки миллионов женщин во всех странах света. И не только читают, но, пользуясь его советами, сами шьют себе красивую одежду — выкройки журнала идеально точны, здесь он себе не знает равных. Модели «Бурда Моден» (а их в каждом номере до 140) всегда на острие современной моды и в то же время вполне практичны, их может носить любая женщина, не рискуя показаться смешной. В этом и кроется секрет неслыханной популярности журнала, которая не идет на спад уже более сорока лет.

«журнал Burda читаем регулярно«(фильм Самая обаятельная и привлекательная, 1985 год)

Кроме моделей для шитья, «Бурда Моден» предлагает в каждом номере десятки моделей для вязания, советы по рукоделию, косметике, кулинарии, правильному питанию, домоводству и много другое, что интересует женщин.

С 1987 года журнал выходит на русском языке. Для его издания было создано совместное советско-западногерманское предприятие. Русская «Бурда Моден» готовится в издательстве «Энне Бурда» в Оффенбурге (ФРГ), а в Москве материалы переводят и редактируют. Напечатанный в ФРГ готовый тираж — 1 200 000 экземпляров — поступает в СССР. Подписки на журнал пока нет, он распространяется «Союзпечатью». С мая 1990 года выходит на русском языке еще один журнал издательства «Энне Бурда» — «Верена».

Михаил Лежнев, заведующий редакцией журналов «Бурда Моден» и «Верена»

Крестьянка 90 год, №9, стр 1

Крестьянка 90 год, №9, стр 1

Читать далее

Burda Moden в гостях у «Крестьянки». Чем мы хуже Клеопатры (советы косметологов)

Один из самых популярных разделов журнала «Бурда моден» — советы косметологов. В одном из ближайших номеров речь пойдет об уходе за кожей лица.

  • Научитесь расслабляться, давать себе полный отдых. Лягте поудобнее, подложите что-нибудь под ноги, на лицо предварительно нанесите маску для ухода за раздраженной и уставшей кожей. Вот ее рецепт: одна чайная ложка меда, несколько капель лимонного сока и 1-2 чайные ложки сливок. Нанесите смесь на лицо, прикрыв кожу вокруг глаз ватными тампонами или марлей. Через полчаса смойте маску теплой водой.
  • Хотите знать, какие ванны принимала Клеопатра? Подогрейте литр молока, не доводя его до кипения, а в другой посуде — на водяной бане — чашку меда. Растворите мед в молоке, добавьте 2 столовые ложки миндального, розового, оливкового или другого растительного масла и вылейте смесь в воду для купания. После такой ванны ванны кожа становится нежной и гладкой.
  • Отличным средством для увлажнения увядающей кожи являются компрессы с настоем травы огуречника (эта трава обладает свойством улучшать кровообращение). 2 столовые ложки огуречника заливают 250 гр кипящей воды, настаивают 10 минут, затем процеживают. Теплым отваром пропитывают маленькое полотенце, отжимают его и кладут на предварительно очищенное лицо. Плотно прижимают полотенце к лицу. Когда оно остынет или высохнет, снова погружают его в отвар.
  • Стимулируйте жизнедеятельность кожи вот таким освежающим лосьоном: 2 чайные ложки сухой мяты прокипятите в течение 2 минут в 1/2 литра воды, в этот отвар влейте 1/2 литра фруктового (яблочного, виноградного) уксуса, остудите и добавьте 2 столовые ложки розовой воды. Лосьон надо перелить в темную бутылку и регулярно протирать им лицо.
  • Сохранить эластичность и упругость кожи, разгладить ее можно с помощью такой маски: 2 столовые ложки меда нагреть на водяной бане, ввести 2 столовые ложки муки и 1 белок, взбить. Маску нанести на лицо на полчаса. Смыть теплой водой, ополоснуть холодной. Эту маску применяйте не чаще одного раза в неделю, так как белок сильно стягивает кожу.
  • Если у вас появились темные круги вокруг глаз, заверните по десертной ложке творога в два тонких хлопчатобумажных носовых платка и положите их как компрессы на глаза на 10 минут. Против мешков под глазами советуем применить просто средство: два разовых пакетика с чаем обдайте кипятком, ненадолго положите в морозильную камеру, а затем на 10 минут — на глаза.
  • Чтобы исчезли «гусиные лапки» около уголков глаз, каждый вечер «вбивайте» небольшое количество миндального или другого масла тонких сортов в кожу вокруг глаз. Оставьте на четверть часа, затем избыток масла осторожно промокните салфеткой.

Полностью приложение можно полистать тут

Рецепты от Burda Moden в «Крестьянке». Нам на кухне не скучно

Кулинары «Бурда Моден» сегодня предлагают в поваренную книгу нашей Марии Ивановны и всех читательниц свои оригинальные рецепты. Из простых и доступных любой хозяйке продуктов. Главное, соединить их с фантазией — совсем не лишней на кухне. По традиции «Бурда Моден» обязательно указывает, сколько килокалорий содержит то или иное блюдо, на сколько порций рассчитана та или иная рецептура.

Салат из рожков (6 порций по 240 кКал)

Расход продуктов: 250 гр макаронных рожков, соль по вкусу. Для соуса: 4 больших, мясистых помидора, 2 зубчика чеснока, 2 ст ложки уксуса, 3 ст ложки оливкового или другого растительного масла, перец, пучок базилика или другой пряной зелени, 50 гр ветчины или вареной колбасы, мяса. Для украшения: маленькие помидоры.

В подсоленной воде отварить рожки до готовности, откинуть на дуршлаг. Для соуса облить помидоры кипятком, снять кожицу и удалить по возможности зерна. Мякоть крупно порубить. Очистить луковицу и чеснок, мелко порубить и смешать с помидорами. Добавить уксус, растительное масло, соль и перец. Базилик вымыть. Половину листьев базилика мелко нарезать и смешать с томатным соусом.

Ветчину нарезать тонкими полосками и смешать с рожками. Еще теплые рожки выложить на блюдо и приправить холодным томатным соусом. Украсить салат базиликом и маленькими помидорами.

Творожный крем (6 порций по 260 кКал)

Расход продуктов: 750 гр нежирного творога, 125 гр сметаны, 1 желток, 50 гр сахара, цедра и сок 2 лимонов, немного ванильного сахара, четверть стакана вишневой наливки (или ликера, сиропа), 250 гр малины, клубники или других ягод.

Творог, сметану, желтки и сахар смешать до кремообразного состояния. Добавить сок и цедру лимона, ванильный сахар, ликер, если дети тоже будут есть десерт, заменить ликер сиропом. Перед подачей на стол украсьте крем ягодами.

Фруктовый шербет (4 порции по 145 кКал)

Расход продуктов: 500 гр фруктов или ягод (яблоки, абрикосы, малина, сливы), 100 гр сахара, сок одного лимона.

Ягоды или очищенную от кожицы мякоть фруктов измельчить миксером или протереть через сито. Добавить сахар и лимонный сок. Выложить фруктовую массу в миску и замораживать в морозильной камере не менее 3 часов. Затем еще раз измельчить, чтобы она стала нежнее, и положить еще на полчаса в морозильную камеру.

Для приготовления апельсинового шербета смешайте стакан апельсинового сока, сок одного лимона, 125 гр сахара и половину стакана белого вина или шампанского. Эту смесь заморозьте так же, как для фруктового шербета.

К такому «мороженому» хорошо подать свежие фрукты и ягоды — малину, смородину, лесную землянику.

Полностью приложение можно полистать тут

8 + 1 способ варки риса

8 + 1 способ варки риса

8 + 1 способ варки риса

Для всех способов варки рис тщательно перебирают, пересыпают в сито и встряхивают, чтобы освободить от пыли и посторонних примесей. Затем рис промывают в холодной воде до тех пор, пока вода не будет совсем прозрачной. Перед закладкой в кипящую воду рис моют горячей водой, чтобы не было большой разницы температур.

Отвар, в котором варился рис, используют как полезный напиток: различными сиропами придают ему соответствующий цвет,  а добавив сахарный песок и сок лимона — своеобразный вкус. Употребляют в холодном виде.

1 способ

Промытый рис заливают кипящей водой в пропорции 1:5 и варят до полуготовности, а доваривают на пару следующим образом. На дно решета из металла укладывают влажное полотенце и выкладвают шумовкой на него рис. Решето ставят на кастрюлю с кипящей водой, накрыв рис другим концом полотенца, и так доваривают рис до готовности. К паровому рису отдлеьно подают растопленное сливочное масло и соль

2 способ

Перебранный и промытый горячей водой рис в пропорции 1 кг на 3 литра закладывают в кипящую ключом воду и варят при сильном кипении 5 минут. Затем варят при слабом кипении без соли до готовности. В готовый рис кладут кипящее топленое масло. В данном случае на 3,5 кг готового риса кладут 300 гр топленого масла. Рассыпчатый рис перекладывают в большую пиалу. Соль подают отдельно

3 способ. По-китайски («демич-жоу») 

Рис 100 гр, вода 1 литр, соль 5 гр. Перебранный и промытый рис заливают холодной водой и варят на сильном огне. Доводят до кипения, а затем на слабом огне — до готовности, чтобы получилась жидкая кашица. Употребляют «Демичжоу» на завтрак, перед тем как идти на работу.

4 способ. По-японски (с красными бобами)

Рис перебирают, промывают в холодной воде 6 раз и оставляют набухать тоже в холодной воде в течение 30 минут. Откидывают на сито, перекладывают в кастрюлю и заливают 600 гр холодной воды. Доводят до кипения, помешивая, продолжают варить при слабом кипении еще 20 минут. Когда рис будет готов, вливают в него кипящее топленое масло, перемешивают и соединяют с красными бобами, перемешивают методом встряхивания и еще для большей пышности держат на пару 10-15 минут. Готовый рис подают и как отдельное блюдо, и как гарнир.

5 способ. По-индийски

Рис 600 гр, вода 1,7 литра, соль 15 гр. Перебранный и промытый холодной водой рис замачивают на 30 минут в холодной воде. Откидывают  на дуршлаг, пересыпают в кастрюлю и заливают холодной водой. Ставят на огонь, и, пока не закипит, непрерывно помешивают. Продолжают варить при слабом кипении 30 минут, пока рис не станет мягким. Готовый рис промывают холодной водой и поливают растопленным маслом, подсаливают и хорошо прогревают. Подают как отдельное блюдо. 

6 способ. Рис желто-оранжевый

Рис шлифованный 300 гр, шафран 2 гр, топленое масло 60 гр, вода 400 мл. Рис перебирают и промывают холодной водой 6 раз, замачивают для набухания в течение получаса. набухший рис перед закладкой промывают еще раз горячей водой. Одновременно 2 стакана воды доводят до кипения, кладут в нее шафран и вливают в набухший рис, который варят при слабом кипении до готовности. Затем вливают кипящее топленое масло и осторожно встряхивают.Желто-оранжевый рассыпчатый рис хорошо смотрится, его подают и как самостоятельное блюдо.

7 способ. Рис с изюмом и урюком

Рис 300 гр, изюм без косточеке 80 гр, урюк 80 гр, шафран 2 гр, топленое масло 100 гр, вода 400 мл. Рис перебирают, промывают в холодной воде 5 раз и оставляют в холодной соленой воде на 30 минут. Хорошо промывают сухофрукты, 2 стакана воды доводят до кипения и кладут шафран и топленое масло, а затем кладут в эту кипящую воду рис, еще раз промытый горячей водой, и варят в течение 20 минут. Готовый рис выкладывают на сито, смешивают с перебранными и промытыми сухофруктами — урюком и изюмом, и еще раз прогревают в паровой бане, покрыв рис влажной салфеткой.

8 способ. Рис, припущенный с морковью

Рис 300 гр, свежая морковь 200 гр, топленое малос 100 гр, вода 300 мл, соль 7 гр. Хорошо промытый и набухший в холодной воде рис еще раз промывают в горячей воде и кладут в кипящую воду. Варят до готовности при слабом кипении. Морковь шинкуют мелкими кубиками, до готовности прожаривают в масле и соединяют с присоленным рисом. Все перемешивают. Такой рис подают как самостоятельное блюдо или на гарнир к жареным цыплятам.По материалам журнала «Общественное питание»

«8 способов варки риса» были напечатаны в журнале «Семья и школа» за 90 г, а вот еще один способ, самый простой.

9 способ. Рассыпчатый рис — очень просто.

Берем 1 стакан промытого риса на полтора стакана воды.

Всыпаем рис в кипящую воду, добавляем соль и сливочное масло. Варим 15 минут на маленьком огне под крышкой, потом оставляем под крышкой без огня еще на 15 минут (а лучше полчаса). Рис получается рассыпчатый и очень вкусный.

Не забывайте, что для варки рассыпчатого риса нужно использовать длиннозерные сорта, а круглозерные подходят для рисовой каши.