А я делаю так: полезные советы

А я делаю так (полезные советы)

А я делаю так (полезные советы)

Вода — изо льда

В утюг с пароувлажнителем рекомендуется заливать дистиллированную или кипяченую воду, чтобы в бачке не образовывалась накипь. Но и кипяченая вода все же накипь дает, а дистиллированную не всегда найдешь под рукой. Растопите немного льда или снега, который образуется на стенках холодильника. Это и есть та вода, которая не дает никакой накипи. Размораживая холодильник, я делаю запас этой воды, и проблема глажения у меня решена.  А. Яшков, Москва

Глажу скалкой

При стирке шерстяные вещи, особенно из пуха или мохера, часто теряют форму. Да и гладить их порой очень рискованно. Я же обычно, выстирав вещи, аккуратно раскладываю их на полотенце, расстеленное на столе, и полотенцем же закрываю. Потом полотенце навертываю на скалку и с усилием прокатываю. Полотенце можно заменить, если станет очень влажным. Скалка разглаживает, но не сминает мягкие шерстяные ворсинки. Остается только слегка досушить вещь, расстелив ее на столе. Б. Корешкова, Москва

Читать далее

Хозяйке на заметку: полезные советы

  • Хозяйке на заметку

    Хозяйке на заметку

    Быстро можно приготовить пищу в посуде с утолщенным дном, диаметр которого должен быть чуть меньше окружности конфорки газовой или электрической плиты. 

  • Для варки каш малопригодна эмалированная посуда, так как каши в ней пригорают, посуда плохо очищается, эмаль трескается и может попасть в пищу.
  • Овощи лучше отваривать в эмалированной посуде. Посуду с отколовшейся эмалью для этой цели использовать нельзя.
  • Квасить небольшое количество капусты (5-10 кг) можно в стеклянных, фаянсовых и керамических банках, а также в эмалированной кастрюле с неповрежденной эмалью.
  • Молоко не пригорит, если его кипятить в кастрюле с толстым дном, предварительно ополоснув ее холодной водой.
  • Чтобы закалить новые стаканы, нужно уложить их в кастрюлю с водой, проложив между ними бумагу, и поставить на огонь. Когда вода закипит, кастрюлю снять, но стаканы не вынимать, пока вода не остынет.
  • Чтобы дольше сохранить молоко в зимнее время, перед кипячением в него нужно добавить немного сахара (пол-столовой ложки на 1 литр молока), а летом — соды (на кончике ножа)
  • Брынза сохранится дольше, если посуду, в которой она находится, сверху накрыть намоченной в холодной воде и хорошо отжатой тканью.
  • Если сметана плохо взбивается, в нее следует добавить яичный белок, охладить и потом уже взбивать сметану.
  • Часто для приготовления блюд требуется отделить белок от желтка. Для этого надо разбить яйцо над чистой воронкой: блок соскользнет вниз, желток останется в воронке. Воронку можно сделать и из бумаги. 
  • Если нужен только белок, а желток надо сохранить на несколько дней, проткните яйцо толстой иглой с двух противоположных сторон. Белок вытечет, а желток останется в скорлупе. 
  • Для того, чтобы желтки или белки яиц, не использованные сразу, оставались свежими, надо положить их в чашу, залить холодной водой и поставить в холодное место
  • Если яйца варить на сильном огне, белок становится твердым, а желток — более мягким. А если варить на медленном огне, желток приобретает твердость, а белок остается рыхлым. Поэтому лучше варить яйца на умеренном огне. 

Полностью это приложение можно посмотреть тут

Безалкогольные прохладительные напитки

Трудно представить новогодний стол без прохладительных безалкогольных напитков. Их — по правилам — подают не до и не после еды, а вместе с нею.

Но не спешите покупать в огромных количествах лимонад и минеральные воды. Неужели мы с вами не придумаем ничего более интересного? Думаю, что вы, как заправские кулинары, не побоитесь чуточку похлопотать, чтобы истинным украшением стола явились

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Прохладительные безалкогольные напитки

Прохладительные безалкогольные напитки

Морс апельсиновый или лимонный

На 3 литра воды: 4 апельсина (или 3 лимона), 350 гр сахара для апельсинов, 400 гр — для лимонов, корицы на кончике ножа.

Снимите с апельсинов (лимонов) цедру, удалите альбедо (белую мякоть), отожмите сок. Выжимки измельчите, залейте водой, добавьте сахар, цедру, корицу и при слабом кипении поварите 5-10 минут. Дайте настояться не менее получаса, процедите, влейте сок. Пусть стоит в закрытом сосуде в холодильнике.

Витаминный напиток

 На 3,2 литра воды: 600 гр сосновой хвои, 120 гр сахарного песка, цедра и сок половины лимона. Напиток самый настоящий новогодний!

Тщательно промойте зеленые иглы хвои. Изрубите их, положите в кипящую воду, добавьте сахар, цедру и варите, закрыв крышкой, полчаса. Отвар процедите. Когда остынет, влейте лимонный сок.

Готовьте напиток в день праздника, потому что долго его не хранят.

Читать далее

Хранение в термосе

Продукты в термосе

Продукты в термосе

Мы используем термос, когда хотим иметь под рукой заранее приготовленные горячие блюда. Но сохраняются ли при этом пищевые качества, что можно хранить в термосе и как долго — такие вопросы интересуют многих наших читателей. Вот что сообщили нам в институте питания АМН СССР.

Герметичность и тепло — то, за что мы ценим термос, оборачиваются порой нежелательной стороной, ведь в таких условиях легче всего идет размножение самых разных микробов.

Прежде чем загружать в термос супы, кофе или какао с молоком, кисели, компоты, их надо довести до кипения и не в коем случае не остужать в кастрюле с открытой крышкой, а тем более на свежем воздухе. Их лучше сразу перелить в термос, чтобы не дать микробам попасть на продукты.

Что касается вторых блюд — мясных, рыбных, овощных, — то надо прежде всего проследить, насколько готовы они — прожарены, проварены, протушены. В плохо прожаренной котлете или недоваренном мясе, помещенном в термос, вскоре появятся болезнетворные бактерии, грозящие серьезным нарушением пищеварения.

Используют термос и в качестве своеобразной мини-плиты — для доведения до готовности блюд, для заваривания чая, кофе, какао. Но все же каши, гречневую, например, в термосе готовить не рекомендуется. Ни тщательное мытье, ни даже прожаривание не гарантирует стерильности — она достигается только длительным кипячением. Если вы решили получить в термосе топленое молоко — перелейте в термос молоко сразу же после закипания.

Можно ли заваривать в термосе лекарственные растения? Однозначного ответа специалисты бороться. Если хозяйка уверена в чистоте плодов шиповника, чернослива, малины, то их можно заварить и настоять в термосе. Лекарственные же травы более прихотливы в своем приготовлении: одни из них просто заливаются кипятком, вторые кипятятся, некоторым достаточно для настоя 10-15 минут, а другие требуют нескольких часов. Несоблюдение этих правил может привести к нейтрализации их полезных свойств и даже, наоборот, к вредному влиянию на организм. Поэтому лекарственные травы лучше готовить на плите.

Словом, хозяйка, пользующаяся термосом, должна помнить главное правило: прежде всего чистота, и продуктов, и самого термоса. Е. Каринская

Полностью это приложение можно посмотреть тут

Торты «Аленка» и «Елена»

Познакомьтесь с «Аленкой»!

«Аленка» и «Елена» — торты, придуманные кондитером из Сочи Еленой Павловной Клепиковой. О том, как приготовить их дома, по просьбе многочисленных читателей рассказывает автор.

«Аленка» — круглый торт. В нем три коржа — один бисквитный и два воздушных — безе. Склеены они между собой джемом (лучше клубничным) с жареными орехами (желательно фундук). Верх торта глазирован шоколадной помадкой и украшен кремом и надписью «Аленка». Бока смазаны кремом и обсыпаны жареными орехами.

Для бисквита понадобится 3 яйца, 2 столовые ложки муки и 3 столовые ложки сахара. Для безе (мы называем эти коржи воздушным полуфабрикатом) — 4 яичных белка и стакан сахара. Для начинки — 180 гр джема, 100 гр орехов, 20 гр коньяка.

Приготовим бисквитное тесто: желтки отделим от белков, всыплем 2 ложки сахара, сотрем массу добела — она значительно увеличится в объеме. Отдельно взобьем охлажденные белки, в конце взбивания положим оставшийся сахар. К растертым желтка постепенно добавим взбитые белки (треть) и, слегка перемешивая, всыплем муку. Затем введем остальные белки и опять очень осторожно (снизу вверх) перемешаем.

Форму для выпечки смажем маслом, дно застелим промасленной бумагой. Тесто должно заполнить форму не более чем на 3/4 ее высоты. Бисквит выпекается 25-30- минут при 200-220°. В течение первых 10-20 минут нельзя открывать духовку и трогать форму: иначе тесто опадет.

Воздушный полуфабрикат готовят так. Охлажденные белки энергично взбиваем и добавляем в них постепенно половину положенного сахара, остальное всыпаем ложкой в конце взбивания. Массу выкладываем на хорошо смазанный лист. Из этой порции получатся две воздушные лепешки размером с десертную тарелку. Печется безе в негорячей духовке.

Теперь можно сложить коржи, смазав их джемом с орехами.

Для второго торта «Елена» понадобится 200 гр сахара, 200 гр маргарина, 2 яйца, 2 столовые ложки меда, 20 гр питьевой соды, 2 гр лимонной кислоты, 600 гр муки, 25 гр шоколада. Для крема: 120 гр сливочного масла, 100 гр сахара, 60 гр сгущенного молока, 40 гр воды, 200 гр очищенных орехов.

В кастрюлю положим предназначенные для теста сахар, маргарин, яйца, мед. Поставим на горячую плиту. Будем помешивать смесь деревянной ложкой, чтобы не подгорела. Массу нагреем, затем снимем с плиты, положим соду, кислоту и хорошо перемешаем. Последней всыпаем муку.

Замесив тесто, оставим его минут на 20. Из него раскатаем 7-8 крутых тонких лепешек-коржей и выпечем их в горячей духовке при температуре 270-280°.

Приготовим крем: в сгущенное молоко вольем воду, добавим сахар и все прокипятим. Поставим смесь остывать, вотрем в нее масло. В готовый крем всыплем измельченные жареные орехи.

Остывшие коржи склеим между собой кремом. Бока и верх тоже смажем кремом и обсыплем крошкой (на нее пойдут кусочки коржей после обрезки) Верх украсим шоколадом.

Буду очень рада, если ваше знакомство с «Аленкой» и «Еленой» окажется удачным.

Торты Аленка и Елена

Торты Аленка и Елена

Полностью это приложение можно посмотреть тут

Способы нарезки картофеля

Картофельная геометрия

Сколько существует способов нарезки картофеля? Великое множество — ведь ломтикам картофеля можно придать самую неожиданную форму. Конечно, это потребует времени, но зато как красиво будет выглядеть блюдо!

Кружками и ломтиками разной формы нарезают вареный картофель для винегретов и салатов. Самые тонкие ломтики сырого картофеля используют для жарения в жире — так называемые «чипсы», а более толстые — для жарения на сковороде.

Брусочками толщиной 0,5, длиной 3 — 4 см — сырой картофель для супов и жарения в жире (фри).

Соломка толщиной 0,2 — 0,3 см — таким должен быть сырой картофель, подготовленный для жарения в жире, так называемый «пай».

Дольками нарезают картофелины среднего размера для заправочных супов, как, например, рассольник и др., и тушения в молоке. Вареный картофель нарезают дольками, если затем хотят его поджарить.

Кубиками готовят картофель для тушения (размер ребра 1,5 — 2 см); более мелкие кубики — для салатов, но и сырой картофель можно нарезать так, если собираетесь затем его обжарить. Картофель, предназначенный для украшения блюда, можно сделать фигурным.

Картофель шариками, обычно крупными — диаметром 2 — 3 см — их называют «шато», готовят для жарения; его используют в качестве гарнира к порционным мясным блюдам. Средние шарики диаметром 1,5 — 2 см — «нуазет» — жареными подают к блюдам из птицы и мяса. И, наконец, мелкие шарики (около 1 см диаметром) вырезают из вареного картофеля , используют в качестве гарнира к холодным блюдам.

Бочоночки — («англез») — вырезают из сырого картофеля, варят и подают как гарнир к отварной и припущенной рыбе. Для бочоночков можно отобрать очищенные клубни среднего размера и срезать их сверху.

Чесночки — получают, разрезая бочоночки и слегка закругляя ножом грани. Картофель, нарезанный чесночком, используют для приготовления супов для праздничного обеда.

Стружкой и спиралью нарезают сырой картофель, пользуясь ножом или специальным приспособлением, жарят такой картофель в жире и подают на гарнир к порционным блюдам.

Способы нарезки картофеля

Способы нарезки картофеля

Накануне праздника: программа красоты

Накануне праздника - программа красоты

Накануне праздника — программа красоты

Если у вас сухая, шелушащаяся или увядающая кожа, на которой видны «веточки» кровеносных сосудов, вам надо сделать такой целебный состав: 1 чайную ложку геркулеса или отрубей залить крутым кипятком (полстакана).Если кожа сальная, сделайте отвар ромашки: 1 столовую ложку травы залейте стаканом крутого кипятка. Имейте в виду, что такой отвар можно приготовить и в термосе.

Заранее позаботьтесь о том, чтобы в доме были лимон и яйцо, почистите и положите в холодную воду две небольшие картофелины. Приготовьте две мягкие губочки — маленькую и большую, а также кремы, которые соответствуют характеру вашей кожи, необходимую и привычную для вас декоративную косметику, духи.

Поставьте варить картофель. Если вам предстоит пользоваться геркулесом, доведите до кипения замоченную крупу и добавьте полстакана кипящего молока. Если ромашкой — половину настоя разведите таким же количеством горячей воды.

Те, у кого сухая или увядающая кожа, должны слегка ополоснуть лицо водой и нанести на него тонкий слой жирного крема.

Если вы регулярно ухаживаете за ногтями, то можно не делать маникюр, а, обильно смазав ногти кремом, отодвинуть лопаточкой кожицу. Промокнув крем, ногти подпилить и нанести на них сок лимона или жидкость «Кристалл».

Теперь можно принять ванну. Очень полезно с помощью ручного душа сделать массаж лица. Струю воды направляют таким образом, чтобы лицо массировалось строго по кожным линиям — от центра к периферии. После чего можно промокнуть лицо полотенцем и минут на пять расслабиться.

Затем те, у кого сухая кожа, могут положить компресс из охлажденного геркулеса. Имеющим жирную кожу полезно сделать перемежающиеся компрессы из настоя ромашки: на 2-3 минуты горячий и на минуту — холодный.

Снять отеки под глазами можно с помощью холодных примочек из раствора борной кислоты (чайная ложка на стакан воды) или некрепкого чая.

После компрессов высушите лицо и наложите, предварительно растерев между пальцами, питательный крем, подходящий к вашей коже. Пока крем впитывается — на это уйдет 10-15 минут, — можно снова заняться руками. Положите на руки маску из картофеля, размятого и смешанного с небольшим количеством жира. Если локти не очень гладкие, смажьте их коркой лимона. Через 15 минут вымойте руки и смажьте жирным кремом.

Отдых закончен. Бумажной салфеткой снимите излишки крема с лица и рук и приступайте к декоративной косметике.

Хочу напомнить о некоторых тонкостях. Если вы используете компактную пудру, наносите ее на лицо мягкой, слегка смоченной губкой, стараясь накладывать ее ровным слоем. Не забудьте напудрить и шею.

Губы, если вы не применяете губную помаду, протрите долькой лимона — они будут казаться ярче.

Врач-косметолог Л. Гордина

Полностью это приложение можно посмотреть тут