Печенье лимонное

2 стакана муки, 6 яиц, 1 стакан сахарного песку, цедра с 1 лимона.

Яйца разотрите с сахарным песком и лимонной цедрой, перемешайте с просеянной мукой до однородной массы. Тесто выкладывайте небольшими порциями чайной ложкой на лист, смазанный маслом. Печенью придайте круглую или овальную форму. Выпекать при температуре 260-280° в течение 8-10 минут.

Источник неизвестен

Торт «Муравейник»

Растопите 1 пачку маргарина, всыпьте 1/2 стакана сахарного песку, размешайте, вбейте 2 яйца, добавьте 1/4 ч.л. питьевой соды, погашенной 10 каплями уксуса или лимонного сока, 3-4 стакана муки. Все размешайте. Тесто должно быть крутое, рассыпчатое. Проверните его через мясорубку, уложите на противень в один слой и выпекайте при температуре 150° 20-25 минут, остудите и наломайте на кусочки. Банку сгущенки варите 1,5 часа. 6 чайных ложек мака заварите кипятком и оставьте его для набухания. Кусочки печеного теста выложите в миску и высыпьте 3/4 части от всего мака, затем введите сгущенку и перемешайте как следует. Полученную массу выложите на блюдо в виде горочки, верхушку посыпьте оставшимся маком. Готовый торт поставьте в холодильник.

Источник неизвестен.

Голландское печенье из яблок

100 гр масла, 70 гр муки, 250 гр молока, 5 ст.л. сахарного песку, тертая лимонная цедра, 2 яйца, 1 полная тарелка тертых на крупнйо терке яблок.

Приготовьте тесто, размешивая на медленном огне масло с молоком, сахаром, лимонной цедрой и мукой до тех пор, пока тесто не будет отставать от кастрюли. После того как смесь немного остынет, добавьте желтки, натертые яблоки и взбитые в пену белки. Выпекайте в течение часа на среднем огне на смазанном противне.

источник неизвестен

Французский луковый пирог

Тесто любое, можно сметанное из холодильника.

Тесто разложить на форму с бортиком и слегка подпечь в духовке. Для этого пирога нужно много лука (6-7 средних луковиц или 10 небольших). Лучше брать луковицы помельче, у них тоньше колечки и вкус нежнее.

Нарезать лук кружочками. Спассеровать, но не жарить, на сливочном масле. Для этого постоянно перемешивать лук на сковороде, доведя его до полумягкости. Выложить на подпеченное тесто. Засыпать тертым сыром (200 гр.), сверху залить смесью сметаны с яйцом (1/2 стакана сметаны, 1 яйцо), завернуть бортики пирога так, чтобы середина оставалась свободной, непокрытой тестом.

Печь до тех пор, пока пирог не зарумянится сверху. Подавать горячим, можно у бульону.

Тесто из холодильника

3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сливочного масла, чуть-чуть растопленного.

Муку просеять через сито, собрать холмиком. В середине сделать углубление. Положить соль, сметану, яйца. Замесить тесто, добавив масло, и положить в холодильник на 30-40 минут. После этого тесто готово. вынуть из холодильника и печь.

Из этого теста можно испечь, например, французский луковый пирог.

Пирожки закусочные с мясом

На 20 штук — 200 гр. маргарина, 1/2 стакана очень холодной воды, 1/2 чайной ложки соды (не гасить), 1,5 стакана муки. Взбить вилкой. Влить 1 ст. ложку уксуса, вновь взбить. Поставить в холодильник.

После того как тесто станет тугое, разделить на две части, раскатать. Мясной фарш выложить в длину, оставляя свободными поля и закрутить в длинную трубку.

Надсечь ребром руки на 20 частей. Потом разрезать ножом. Каждый кусочек защипать с двух сторон. Поставить защипкой вниз на противень. Подавать к бульону.

Пирог «Мясные шарики»

Тесто (дрожжевое тесто за полчаса) выложить на сковородку так, чтобы оно свешивалось с краев.

Слегка обжаренные шарики из мясного фарша выложить на тесто. Сверху уложить поджаренную картошку. Посолить и поперчить. Закрыть начинку теста так, чтобы осталось небольшое круглое отверстие, которое закрыть мясным шариком. За 5-10 минут до окончания выпечки пирога вынуть шарик, влить несколько ложек бульона или положить кусок сливочного масла и опять прикрыть мясным шариком. Подавать в горячем виде.

Дрожжевое тесто за полчаса

1/2 палочки дрожжей, 1,5 стакана теплого молока, 1 пачка размягченного маргарина, но не горячего (лучше сливочного), 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, муки сколько возьмет тесто.

Муку сыпьте потихоньку, все время перемешивая (приблизительно 6 стаканов), самое худшее, если пересыпете.

Добавить 3 ст. ложки подсолнечного масла, замесить и сразу печь. Неплохо, если разделанному пирогу или пирожкам дадите расстояться в теплом месте 20 минут. Это делается так: духовка уже греется, конфорка не горит, на ней кастрюля, сверху противень с пирогом.

После расстойки (но не раньше, а то не взойдет) смажьте пирог яйцом. После этого смело ставьте в духовку.

Рогульки

200 гр. сметаны, 200 гр. маргарина, неполная ч. ложка соды, 3 стакана муки. Замешать тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Тесто разделить на 9 колобочков. Каждый раскатать в тоненький блинчик размером с десертную тарелку толщиной 3-4 мм. Каждый блинчик смазать тонким слоем повидла или джема, не доходя до краев на 1 см. Посыпать толчеными орехами.

Каждый блинчик разделить на 4 части, закрутить от центра и согнуть, как бананчик. Испечь. Остудить до теплого состояния. Посыпать пудрой с ванилином. Разложить на блюдо в виде розы.