Коврижка

1 пачку маргарина растереть с песком (2/3 стакана), сбить 2 яйца, добавить 2 стакана муки. Тесто должно получиться гуще, чем сметана. Вмешать 2 столовые ложки меда, 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом. Поставить на 2 часа в холодильник.

Разделить на 2 части и выпечь коврижки. Крем: банку сметаны взбить с 2/3 стакана сахара, остывшие коврижки проткнуть вилкой, промазать сметаной, поставить на ночь в холодильник.

«Птичье молоко»

Рецепт написан от руки, на бумаге пометка «Очень вкусно!»

8 яиц, 3 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 150 гр сливочного масла, пачка желатина, 1 чайная ложка лимонной кислоты или 1 лимон.

Залить желатин водой. Отделить желтки от белков, поставить белки в холодильник.

Тесто. Желтки растереть со стаканом сахара добела, понемногу вмешать в эту массу 1,5 стакана муки. Масло растопить на огне, и, остудив, вмешать в тесто. Погасить 1 чайную ложку соды уксусом и тоже добавить в тесто. Теперь из теста можно печь коржи — противень смазать маслом, посыпать сухарями, половину теста мокрой рукой размазать в 1 см толщиной, так же поступить со второй половиной, печь 15 минут в горячей духовке.

Суфле. Белки взбить в сухую пену миксером. Продолжая взбивать, добавить понемногу 2 стакана сахара. В разбухший желатин добавить лимонную кислоту (или лимон с цедрой)  и поставить на слабый огонь, медленно помешивая. Остудив, желатиновую массу потихоньку влить в белки с сахаром, постоянно работаю миксером, поставить в холодильник на 20-30 минут.

Коржи сбрызнуть коньяком или смазать вареньем. 1 корж положить на лист фольги, соорудить из фольги стенки высотой 5 см. Вылить на корж 2/3 суфле, накрыть вторым коржом, слегка придавить, выложить остатки суфле.

Шоколадный слой. 1 плитка шоколада, 3 ложки воды, ложка сгущенного молока — довести до кипения. Можно посыпать орехами. Поставить на один час в холодильник.

Еще вариант начинки для «Птичьего молока»

1 столовую ложку желатина залить стаканом сока из компота, через час долить еще стакан сока, остудить, влить 1 банку концентрированного молока без сахара, взбивая массу до пены. Поставить на холод на 4-6 часов.

Сливочные колбаски

1 банка вареной сгущенки, 300 гр печенья, 200 гр сливочного масла, орехи. Печенье потолочь или пропустить через мясорубку, часть просто мелко наломать, все перемешать, сформовать колбаски, хранить в холодильнике.

Это лакомство из детства, наверное, знакомо всем. Его  можно делать с добавлением какао.

Два рецепта медового торта

1.

2 яйца, 2 стакана сахара растереть, добавить 1 столовую ложку меда, 2 столовые ложки масла и 1 чайную ложку погашенной соды. Все поставить на огонь, довести до кипения, добавить 2 стакана муки. Раскатать коржи (5-6 штук), выпечь, смазать взбитой сметаной с сахаром.

2.

Смешать 2 яйца, 60 гр масла (2 столовые ложки), стакан сахара, 2 столовые ложки меда. Подержать на паровой бане, пока распустится, добавить чайную ложку гашеной соды и 4 стакана муки, замесить тесто. Разделить на 5-6 коржей, выпечь. Крем: банка сгущенки, 200 гр сливочного масла. Сверху украсить дольками апельсина.

Торт «Наполеон»

1

200 гр маргарина, натертого на терке, надо размешать с тремя стаканами муки. Потом в один стакан кипяченой холодной воды разбить одно яйцо, положить одну чайную ложку сахарного песка, щепотку соли. Все размешать, добавить одну столовую ложку майонеза, еще раз хорошо размешать.

Муку, смешанную с маргарином, надо высыпать в миску, вылить туда же содержимое стакана. Замесить тесто. Если оно жидкое, то можно добавить еще муки. Разделить тесто на 6-7 шариков. Сложить их в кастрюлю и поставить на три часа в холодильник. Затем вынуть шарики, тонко раскатать, проколоть корж в нескольких местах вилкой. Выпекают 6-7 минут до румяной корочки.

Затем надо приготовить крем. Для этого берут 4 яйца, 2 столовые ложки муки, одну столовую ложку крахмала, один стакан сахарного песка, одну бутылку молока (0,5 литра). Все хорошо перемешивают. Потом варят на медленном огне, непрерывно помешивая. Полученную массу остужают, кладут 250 гр сливочного масла или маргарина, взбивают. На блюло под торт складывают коржи друг на друга, намазывая их кремом (слой его — одни сантиметр). Сверху и с боков торт намазывают кремом, посыпают крошкой из коржей, придавливают разделочной доской и дают постоять 4 часа. Готовый торт ставят в холодильник.

Неоднократно пробовала торт по такому рецепту и убедилась, что он получается очень вкусным. З. Васильева, г. Псков

2 (еще один рецепт)

300 гр сливочного маргарина, 3 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.

Растереть маргарин до пластичного состояния, добавить яйцо, воду, уксус, соль, затем муку. Все вымешать, поставить на час в холодильник. Раскатать лепешки потоньше, проколоть вилкой, выпечь в горячей духовке.

Для крема: 300 гр сливочного масла, банка сгущенки.

Дрожжевое тесто

Испробованный, очень подробный рецепт, взят из книги «Кулинарные секреты» Л. П. Ляховской

Основная рецептура дрожжевого теста: 30-50 гр свежих дрожжей, 0,5 литра молока, 250 гр маргарина, 2-3 столовые ложки сахара, 1-1,5 столовой ложки растительного масла, соль на кончике ножа, 700-800 гр муки.

Дрожжи для приготовления теста лучше использовать свежие. Недостаточно свежие дрожжи можно «активизировать». Для этого их необходимо мелко раскрошить, развести теплым молоком (0,5 стакана) с добавлением сахара (1-2 чайные ложки), размешать и дать возможность постоять 10-15 минут (до появления пузырьков и вспенивания).

Дрожжи разводят теплым молоком или теплой водой, добавляя для активизации сахар. Холодное молоко (вода) замедляет жизнедеятельность дрожжевых грибков, а горячее приводит к полному подавлению их активности.

Молоко и кисломолочные продукты (кислое молоко, простокваша, кефир, сметана, сыворотка и др.) благотворно влияют на процесс тестообразования, улучшают вязко-пластичные свойства теста, усиливают процесс его разрыхления.

Жиры обеспечивают пластичность теста, придают готовым изделиям особый аромат, препятствуют их черствению. В тесто, предназначенное для изготовления закусочных пирогов (с рыбой, мясом, грибами) можно вводить куриный, свиной и прочий жиры. Для пирогов с фруктово-ягодными начинками или с творогом использование таких жиров нежелательно. Чтобы пирог дольше сохранял свежесть, в тесто добавляют растительное масло.

Не следует превышать предусмотренную рецептурой норму вводимых в тесто жиров. Избыток жиров затрудняет работу дрожжей, в результате чего снижается или совсем прекращается разрыхление теста, при этом ограничивается способность белков муки к набуханию, тесто становится рвущимся, трудно формуемым, а готовое изделие — невкусным.

Муку для пирогов (как и для всех выпечных изделий, за исключением лишь некоторых — пряников и др.) следует использовать только высшего сорта. Перед приготовлением теста муку необходимо просеять.

Яйца (особенно белок) придают дрожжевому тесту жесткость, твердость, изделия из такого теста быстро черствеют, поэтому яйца в тесто добавлять не рекомендуется. Желтком можно смазать поверхность пирога, тогда пирог после выпечки будет иметь приятный янтарный цвет.

Приготовление дрожжевого теста

Замес. Дрожжевое тесто замешивают двумя способами: опарным и безопарным.

Опарный способ — более древний. Он включает две стадии: приготовление и брожение опары; приготовление и брожение теста. Опару приготавливают из половину муки, воды (молока) и дрожжей. Когда после бурного брожения (через 3-4 часа) опара начнет оседать, к ней присоединяют сдобу (сахар, жиры), а также оставшуюся муку и замешивают тесто. Тесто ставят на 1,5-2 часа  в теплое место для брожения, за это время его дважды обминают. После этого тесто разделывают, дают ему выстояться и, наконец, выпекают изделия. Из-за длительности технологии приготовления теста опарный способ в современной технологии почти не применяется. Менее длительным и более экономичным является безопарный способ.

При безопарном способе приготовления теста все компоненты замешивают сразу. Дрожжи разводят в небольшом количестве жидкости (1/2 стакана молока или воды) с добавлением сахара (1 столовая ложка) и ставят их в теплое место (например, на плиту рядом с зажженной конфоркой. Вообще, при приготовлении дрожжевого теста нужно иметь много времени, быть спокойным, на кухне должно быть тепло и без сквозняков). Маргарин (или другой жир) нарезают кусочками, растапливают в большой кастрюле (на 4-5 литров), добавляют к нему оставшийся сахар и соль, помешивая при этом круговыми движениями. Затем маргарин немного охлаждают и смешивают с оставшейся жидкостью. Масса должна быть теплой, но не горячей.

Читать далее

Торты «Аленка» и «Елена»

Познакомьтесь с «Аленкой»!

«Аленка» и «Елена» — торты, придуманные кондитером из Сочи Еленой Павловной Клепиковой. О том, как приготовить их дома, по просьбе многочисленных читателей рассказывает автор.

«Аленка» — круглый торт. В нем три коржа — один бисквитный и два воздушных — безе. Склеены они между собой джемом (лучше клубничным) с жареными орехами (желательно фундук). Верх торта глазирован шоколадной помадкой и украшен кремом и надписью «Аленка». Бока смазаны кремом и обсыпаны жареными орехами.

Для бисквита понадобится 3 яйца, 2 столовые ложки муки и 3 столовые ложки сахара. Для безе (мы называем эти коржи воздушным полуфабрикатом) — 4 яичных белка и стакан сахара. Для начинки — 180 гр джема, 100 гр орехов, 20 гр коньяка.

Приготовим бисквитное тесто: желтки отделим от белков, всыплем 2 ложки сахара, сотрем массу добела — она значительно увеличится в объеме. Отдельно взобьем охлажденные белки, в конце взбивания положим оставшийся сахар. К растертым желтка постепенно добавим взбитые белки (треть) и, слегка перемешивая, всыплем муку. Затем введем остальные белки и опять очень осторожно (снизу вверх) перемешаем.

Форму для выпечки смажем маслом, дно застелим промасленной бумагой. Тесто должно заполнить форму не более чем на 3/4 ее высоты. Бисквит выпекается 25-30- минут при 200-220°. В течение первых 10-20 минут нельзя открывать духовку и трогать форму: иначе тесто опадет.

Воздушный полуфабрикат готовят так. Охлажденные белки энергично взбиваем и добавляем в них постепенно половину положенного сахара, остальное всыпаем ложкой в конце взбивания. Массу выкладываем на хорошо смазанный лист. Из этой порции получатся две воздушные лепешки размером с десертную тарелку. Печется безе в негорячей духовке.

Теперь можно сложить коржи, смазав их джемом с орехами.

Для второго торта «Елена» понадобится 200 гр сахара, 200 гр маргарина, 2 яйца, 2 столовые ложки меда, 20 гр питьевой соды, 2 гр лимонной кислоты, 600 гр муки, 25 гр шоколада. Для крема: 120 гр сливочного масла, 100 гр сахара, 60 гр сгущенного молока, 40 гр воды, 200 гр очищенных орехов.

В кастрюлю положим предназначенные для теста сахар, маргарин, яйца, мед. Поставим на горячую плиту. Будем помешивать смесь деревянной ложкой, чтобы не подгорела. Массу нагреем, затем снимем с плиты, положим соду, кислоту и хорошо перемешаем. Последней всыпаем муку.

Замесив тесто, оставим его минут на 20. Из него раскатаем 7-8 крутых тонких лепешек-коржей и выпечем их в горячей духовке при температуре 270-280°.

Приготовим крем: в сгущенное молоко вольем воду, добавим сахар и все прокипятим. Поставим смесь остывать, вотрем в нее масло. В готовый крем всыплем измельченные жареные орехи.

Остывшие коржи склеим между собой кремом. Бока и верх тоже смажем кремом и обсыплем крошкой (на нее пойдут кусочки коржей после обрезки) Верх украсим шоколадом.

Буду очень рада, если ваше знакомство с «Аленкой» и «Еленой» окажется удачным.

Торты Аленка и Елена

Торты Аленка и Елена

Полностью это приложение можно посмотреть тут

Прибалтийская кухня

Общность традиций, сходные климатические и природные условия — все это сказалось и на кулинарных «устоях» прибалтийских республик. Блюда латышской, литовской и эстонской кухонь можно объединить в одну группу, хотя свои особенности есть у каждой. Деликатесы из морской рыбы и других даров Балтики — привилегия эстонских кулинаров. В Литве на протяжении веков повара использовали лесные орехи, ягоды, грибы, дичь. А вот в латышской кухне разобраться сложнее: в разных районах кулинарные традиции сильно отличаются и две хозяюшки, скажем, из Лиепаи и Елгавы могут долго обмениваться рецептами, не рискуя повториться.

Особенности прибалтийской кухни

Прибалтийская кухня

Прибалтийская кухня

  • Варить, а не жарить или парить — один из основных принципов прибалтийской кухни. Овощи, мучные изделия и даже рыба отвариваются и в воде, и с добавлением молока, и даже в молоке.
  • Специи и приправы используются очень умеренно. Даже такие повсеместно признанные, как лук и петрушка. Предпочтение же отдается тмину и укропу.
  • Молоко и молочные продукты — сметана, творог, мягкие сыры — применяются широко и разнообразно.
  • В большой почете у прибалтийских кулинаров картофель, морковь, брюква, капуста. Популярны и люда из круп и бобовых.
  • Сладкие блюда, как правило, отличаются повышенной калорийностью.

Закуски

Домашний сыр с тмином

Продукты: 3 литра молока, 1 кг творога, 100 гр сливочного масла, 100 гр сметаны, 2 яйца, 2 чайные ложки тмина, 1 чайная ложка соли.

В кастрюлю с нагретым почти до кипения молоком ввести творог. Массу, помешивая, нагревать на медленном огне до тех пор, пока молоко не свернется. Затем содержимое кастрюли вылить в полотняный мешочек, дать сыворотке стечь. Полученную массу вновь выложить в кастрюлю, подогревая на медленном огне и перемешивая, соединить со сметаной, яйцом, сливочным маслом. Добавить соль и промытый тмин. Когда образуется однородная масса, ее надо вновь поместить в смоченный в сыворотке мешочек, придав сыру форму круга. Придавить небольшим грузом и оставить до полного остывания. Чтобы готовый сыр было легко вынуть из мешочка, его надо ненадолго погрузить в сыворотку.

Сельдь в сметане

Продукты: на две селедки средней величины — неполный стакан сметаны, две луковицы и большой пучок укропа.

Сельдь снять с кости, нарезать наискосок узкими кусочками и вымачивать в молоке в течение 8 часов. Затем поместить на блюдо в один слой, сверху положить нарезанный тонкими кольцами лук и залить все густой и свежей сметаной. Разровнять поверхность и посыпать мелко нарезанным укропом.

Супы

Молочно-гороховый суп

Продукты: стакан сушеного гороха, полстакана гречневой крупы, 1 литр молока, 0,75 л воды, соль по вкусу.

Предварительно замоченный горох варить примерно полчаса на медленном огне. Затем добавить к нему перебранную, поджаренную и промытую гречневую крупу и посолить.

Когда крупа и горох сварятся до мягкости, добавить молоко, масло, вновь довести до кипения и проварить еще некоторое время на медленном огне.

Хлебный суп

Продукты: 150 гр ржаных сухарей, 1,75 воды, полстакана меда, 30 гр сливочного масла, 0,5 л кваса.

Из ржаного хлеба насушить сухарей, потом залить водой и оставить на несколько часов. Варить их до тех пор, пока масса не приобретет однородной консистенции. Затем добавить мед, сладкий квас с тмином и сливочное масло. Хлебный суп подается со взбитыми с сахарной пудрой сливками.

Вторые блюда

Сельдь с картофелем

Продукты: три сельди, 7-8 картофелин, 4 луковицы, яйцо, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа.

Сельдь снять с кости, вымочить в молоке и мелко порубить. Лук тонко нарезать и обжарить на сливочном масле, картофель нарезать соломкой. Металлическую форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь. При этом каждый слой надо смазывать взбитым яйцом, равномерно посыпать жареным луком и мелко нарезанным укропом. Внизу и вверху должны быть слои картофеля. Верхний слой надо более густо смазать яйцом и залить сметаной. После этого поместить форму на полчаса в средне разогретую духовку.

Колбаса из кур под паровым соусом

Продукты: курица средней величины (1200-1300 гр), стакан молока, 2 яйца, одна морковь, половина корня сельдерея, одна луковица.

Для соуса: стакан бульона, 20 гр сливочного масла, 2 столовые ложки муки, луковица, корень сельдерея, 2 столовые ложки укропа, лимонная кислота на кончике ножа.

Мякоть курицы снять с кости, освободить от кожи и пропустить два раза через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавить яйцо, молоко, соль и все тщательно взбить. Готовый фарш разделить пополам, каждую половину сформовать в виде колбасы, завернуть в пергаментную бумагу и перевязать шпагатом, после чего варить 30 минут при слабом кипении в небольшом количестве приготовленного из костей кур бульона с добавлением нарезанных соломкой кореньев.

При подаче на стол рулет режут по два-три куска на порцию, поливают соусом и посыпают мелко нарезанным укропом.

Паровой соус

 Если готовят на полученном при варке рулета бульоне. Для приготовления соуса в бульон вводят поджаренную и разведенную водой или небольшим количеством бульона муку, мелко нарезанный пассерованный лук и сельдерей, сливочное масло и лимонную кислоту. Соус варят на медленном огне, помешивая, 15-20 минут. За три минуты до конца варки добавляют мелко нарезанный укроп.

Сладкие блюда

Литовский медовый пряник

Продукты: 2/3 стакана пшеничной муки, стакан ржаной муки, 400 гр меда, столовая ложка водки, 2 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца, чайная ложка молотой сушеной цедры лимона.

Ржаную и пшеничную муку просеять, смешать и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Затем в еще не остывшей муке размешать разогретый мед, молотые пряности, водку и очень тщательно взбить тесто. Раскатать его в пласт толщиной в 1,5 см и при помощи фигурных выемок вырезать пряники и поставить на несколько минут в сильно разогретую духовку.

Полностью приложение вы можете полистать тут

Десерты от шеф-повара

Пирожное «шу»

Пирожное шу

Пирожное шу

Продукты на 10 штук: мука — 250 гр, масло сливочное — 120 гр, сахар — 10 гр, яйца — 2 шт, желтки — 8 шт, соль по вкусу, вода — 230 мл.

Воду довести до кипения в алюминиевой посуде, положить сахар, соль, масло. В кипящую воду высыпать всю муку, замесить ложкой тесто, проварить его минут пять. Охладить до 70° и постепенно, выбивая тесто, вводить желтки и яйца. Готовое тесто положить в кондитерский мешок с круглой насадкой на слегка смазанный маслом противень, отсадить круглые булочки и выпекать в горячей духовке при температуре 220-230°. Готовые булочки охладить и разрезать пополам по горизонтали (можно срезать только верхушки). Середину заполнить сливками или сметаной, взбитой с сахарной пудрой.

Шарлотт по-польски

шарлотт по-польски

шарлотт по-польски

Продукты для рулета (10 порций): мука — 1 кг, яйца — 20 шт, сахар — 700 гр, повидло — 500 гр.

Крем: сливки — 1/2 литра, сахар — 80 гр, молоко — 300 мл, яйца — 2 шт, желатин — 20 гр, (в скане ошибка: написано «желтки», хотя по смысле имеется в виду желатин), изюм — 100 гр, цукаты из варенья — 50 гр, масло сливочное для смазки формы — 30 гр.

Приготовление бисквита: яйца с сахаром растереть на паровой бане до увеличения массы в четыре раза, в готовую массу высыпать постепенно всю муку, перемешивая аккуратно сверху вниз. Бисквитное тесто выпекать тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом и чуть посыпанной мукой — до золотистого цвета. Готовый бисквит снять с бумаги и горячий промазать повидлом, свернуть рулетом и охладить.

Приготовление крема: яйца растереть с сахаром, соединить с кипящим молоком, проварить до загустения и охладить, затем влить желатин, заранее замоченный и распущенный на водяной бане, и эту массу ввести во взбитые сливки. Добавить цукаты, нарезанные кубиками, ошпаренный изюм, можно добавить ванилин. Форму смазать сливочным маслом, выложить кружочками бисквитного рулета дно и бока формы и постепенно заполнить ее всю, затем залить кремом. Поставить на холод. При подаче на стол форму обернуть на несколько секунд горячим полотенцем и перевернуть на блюдо.

Лукошко для пирожков

лукошко из теста для пирожков

лукошко из теста для пирожков

Каждая хозяйка умеет печь пирожки и имеет свой «фирменный» рецепт. А как вы подаете их на стол — в блюде, в вазе? А если пирожками наполнить лукошко? Посмотрите, как оно украсит ваш стол! «Сплести» его можно из заварного теста, которое готовится, как для пирожных «шу». Возьмите кастрюлю, или сотейник, или другую емкость, размеры которой подходят для размеров лукошка. Оберните дно и стенки пергаментом и на него выпустите тесто (из кондитерского мешка с насадкой) Наносится несколько вертикальных полосок, затем — горизонтальные. Дно покрывается сплошными полосками в два слоя. Как вы «сплетете» свое лукошко, зависит во многом от вашей фантазии. Выпекать лукошко надо при 100° в течение часа. Готовое лукошко снять с кастрюли, освободить от бумаги и уложить в него пирожки.

Безе

безе с бисквитом и яблоком

безе с бисквитом и яблоком

На 3 порции: яблоки — 300 гр, яйца — 3 шт, сахар — 180 гр, бисквит (готовый) — 60 гр, лимонная кислота по вкусу.

Белки взбить в густую пену, добавить сахарную пудру и лимонную кислоту. Яблоки очистить от кожицы, вынуть семенную коробку, отварить в подкисленной воде с сахаром до готовности, но следить, чтобы яблоки не потеряли формы. Из бисквита вырезать круглые лепешки по форме яблока, положить на противень, на бисквит положить целое подготовленное яблоко и из кондитерского мешка выпустить на яблоко безе в виде спирали. Запечь при самой высокой температуре до слегка золотистого цвета. Положить на блюдо, посыпать сахаром.

Рецепты Аллы Черкасовой, Благовещенск

Интересная статья в «Работнице» неизвестного года (вторая половина 80-х) об Алле Черкасовой из Амурской области и ее кулинарном мастерстве. В текстовом формате мы предлагаем рецепты и советы, а почитать статью целиком с оригинальными картинками и оформлением вы можете на сканах страниц (они в большом разрешении, чтобы увидеть в полном размере, нажмите на картинку)

Салат овощной с чесноком

Рецепты Аллы Черкасовой-1

Рецепты Аллы Черкасовой-1

300 гр вареной моркови, столько же вареного картофеля, стакан порезанной свежей капусты или полстакана кислой, 2 небольшие свеклы, 1 луковица, 1 головка чеснока, 4 круто сваренных яйца (для украшения), 200 гр майонеза.

Вареные овощи натереть на крупной терке, сырую капусту порезать мелкими кубиками и обдать кипятком. Все соединить с нарезанным сырым луком и заправить майонезом. В салат положить толченый чеснок.

Паста-икра рыбная

Рецепты Аллы Черкасовой-2

Рецепты Аллы Черкасовой-2

Одну крупную сельдь, предварительно очищенную, вымочить в молоке в течение трех часов, дважды меняя молоко. 3 плавленых сырка и 3 сваренных вкрутую яйца, 100 гр сливочного масла пропустить вместе с селедкой через мясорубку. Все тщательно перемешать, добавив майонез. Уложить в салатник, сверху полить майонезом, украсить кусочками вареного яйца.

Запеканка с вермишелью и колбасой

400 гр отваренной вермишели, 200 гр вареной колбасы или мяса, 3 ст ложки свежего творога, 200 гр адыгейского сыра, 2 сырых яйца, 100 гр сыра для посыпки, 100 гр майонеза.

Отваренную вермишель перемешать с порезанным кубиками адыгейским сыром и творогом, добавив сырое яйцо. Выложить на смазанный жиром противень половину массы, положить кусочки вареной колбасы или отварного мяса, накрыть остальной вермишелью, разровнять, слегка полить майонезом и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовом шкафу до румяной корочки.

Читать далее